Toucinho-do-céu
Ingredientes
450 g açúcar
4 dl água
10 ovos M
400 g miolo de amêndoa
1 c. de sopa manteiga
1 c. de sopa açúcar em pó
PREPARAÇÃO
1. Pre-aqueça o forno a 180ºC.
2. Leve a lume brando um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver durante 4 minutos e retire do lume.
3. Bata os ovos e passe-os por um coador de rede. Reserve.
4. Pique o miolo de amêndoa no robot de cozinha.
5. Envolva os ovos batidos e o miolo de amêndoa picado, aos poucos, na calda de açúcar e mexa bem. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até levantar fervura.
6. Coloque o preparado numa forma, previamente untada com a manteiga, leve ao forno durante 30 a 35 minutos.
7. Desenforme, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó. 
PÃO COM ALHO E ERVAS AROMÁTICAS.
Ingredientes
8 fatias de pão tipo chapata ou baguete
2 dentes de alho
5 c. de sopa de azeite
10 folhas de salsa
4 folhas de manjericão
sal q.b
pimenta q.b
Preparação
Pincele as fatias de pão com azeite e alho. Coloque as fatias no forno durante 4 minutos. Pique a salsa e o manjericão.
Junte 2 colheres de azeite, sal e pimenta. Assim que o pão sai do forno pincele com o preparado de ervas. Sirva como aperitivo ou com tomate fresco. 
Empadão de Pato
Ingredientes
500 g de pato cozido e desfiado
1,5 kg de batatas.
3 colheres. sopa de salsa fresca picada
2,5 dl de natas
Manteiga q.b.
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Coza as batatas sem casca. Tire a casca das chalotas e corte em quartos.
Num tacho coloque o pato e as chalotas. Cozinhe em fogo médio durante 5 minutos.
Esmague as batatas. Junte as natas, sal e pimenta.
Aqueça o forno a 180º C. Num tabuleiro de forno coloque o pato.
Polvilhe com salsa e cubra com o puré de batata. Coloque pedaços pequenos de manteiga. Leve ao forno durante 10 minutos.
Bom Apetite
INGREDIENTES
1 cabrito médio
125 g manteiga
100 g toucinho
4 cebolas
2 louro
1 c. chá colorau
500 g batatas
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO do com sal e pimenta.
Faça uma cama com as restantes cebolas cortadas em rodelas, numa assadeira e coloque o cabrito, um ramo da salsa e o louro, e deixe marinar.
Acrescente o restante vinho e as batatas cortadas em quartos e tempere com sal e pimenta.
Coloque pequenas nozes da restante margarina sobre o cabrito e as batatas e leve a assar ao forno, regando de vez em quando
Camarão com maionese de iogurte e alho
INGREDIENTES
1 gmalagueta vermelha
2⁄3 taçamaionese simples (frasco de supermercado)
1⁄3 taçaiogurte natural
1⁄2 dente de alho picado finamente (opcional)
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Para o camarão:
Coza o camarão em água, sal e uma malagueta picada até ao camarão ficar com uma cor alaranjada, cerca de 7 a 10 minutos. Re mova o camarão e deixe arrefecer.
Remova a cabeça e a casca do corpo dos camarões deixando apenas a cauda para pegar com a mão e molhar na maionese.
Para a maionese de iogurte e alho:Misture o iogurte com a maionesee o alho e bata até ficar cremososa e suave. Tempere e coloq ue numa pequena taça, à parte dos camarões.
Acompanhe com uma salada verde temperada com sal limão e oregãos
Creme Bávaro de morangos
INGREDIENTES
750 g morangos
150 g açúcar
4 gelatina incolor
molho(s)sumo de laranja
2 dl natas
2 dl gelado de morango
molho(s)água fria
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Misture os morangos com o açúcar e deixe repousar um pouco para que o açúcar se dissolva.
Amoleça a gelatina em água fria. Aqueça o sumo de laranja, dissolva a gelatina e misture, em seguida, os morangos e o gelado. Bata as natas e junte aos morangos.
Deite em taças e coloque no frigorífico. Sirva decorado com morangos.
Empadão de Frango
frango desfiado e temperado a gosto • 1/2 copo de requeijão light • 200 gramas de queijo parmesão ralado • 1 chávena (chá) de maionese • 1 chávena (chá) de legumes ( brócolos, couve-flor, feijão verde, milho e cenoura) cozidos • 2 chávenas (chá) de queijo mussarela ralado • • Salsa e cebolinha picado a gosto Modo de preparo: Num tabuleiro refratário, faça camadas com metade do arroz, o frango misturado com o requeijão, o queijo ralado, a maionese, o salsa e a cebolinha e os legumes. Por cima, disponha o arroz restante e cubra com a mussarela. Leve ao forno, pré-aquecido, até dourar e o queijo derreter. Sirva em seguida. BOM APETITE! São
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QUEIJADINHAS DE LIMÃO
10 -12 unidades
Ingredientes
260 g de queijo-creme
120 g de açúcar e 3 ovos
1/2 limão (raspa e sumo)
1 dl natas
2 gotas de aroma de baunilha
Decoração
chantili
Morangos e 1/2 limão
Unte dez a 12 formas de queijada com manteiga e polvilhe-as com açúcar. Ligue o forno a 170ºC.
Em seguida, bata bem o queijo com o açúcar. Junte-lhes os ovos, a raspa e o sumo do limão, as natas e o aroma de baunilha. Verta a massa nas formas e leve ao forno, durante cerca de 25 minutos. Retire as queijadinhas do calor e deixe-as arrefecer. Desenforme e decore com chantili, morangos cortados aos pedaços e o limão
SABERES & SABORES
Bifanas de porco
com puré
Ingredientes
800 gr de bifanas de porco
Sal, pimenta e 1 dl de azeite
4 dentes de alho e 2 dl de vinho branco
1 cebola e 1 c (sopa) de margarina
2 tomates maduros limpos de peles e sementes
1 ramo de manjericão
1Kg de batatas cozidas com pele
2 c. (sopa)de manteiga e 1 litro de leite
1 gema e noz-moscada
Tempere as bifanas com sal e pimenta e leve-as a corar no azeite.Junte os alhos picados e, antes de alourar, regue com o vinho.Cozinhe por dois a três minutos e reserve. Refogue a cebola picada na margarina. Junte os tomates em pedaços e deixe amaciar no refogado. Verta o molho da carne, tempere com sal, deixe apurar e adicione folhas de manjericão. Descasque as batatas e reduza-as a puré. Envolva a manteiga, o leite e a gema e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.Sirva a acompanhar as bifanas dispostas sobre o molho.
Pudim Flan de Queijo
Ingredientes:
450 gr de açúcar
7 dl de leite
2 paus de canela
1 colher (sopa) de farinha maisena
100 gr de queijo parmesão ralado
8 ovos
Leve uma frigideira anti-aderente ao lume com 150 gr de açúcar até obter caramelo.Mexa, caramelize bem uma forma de pudim com buraco e deix e arrefecer.
Deite o leite num tacho, junte 150 gr do restante açúcar e os paus de canela, leve ao lume, deixe ferver e retir do lume.Numa tigela, misture o restante açúcar com a farinha maisena e o queijo ralado, adicione depois os ovos e bata bem.Junte a mistura do leite em fio e mexendo sempre,rejeite os paus de canela e verta para a forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até que fique cozido.Retire do forno, deixe arrefecer dentro do banho-maria, depois desenforme e sirva.Pode regar com mais caramelo líquido se quiser.
Bom Apetite
Pão-de-ló Húmido de Chocolate
Ingredientes:
8 Ovos e 10 gemas;
180 Gramas de açúcar amarelo;
90 Gramas de farinha com fermento;
20 Gramas de cacau em pó e 40 gramas de chocolate em pó;
Modo de Preparação:
Unte com manteiga uma forma redonda sem buraco e forre com papel vegetal. Pré-aqueça o forno a 230º C.
Bata os ovos com o açúcar com a batedeira, durante 5 minutos sem parar ou até a massa triplicar de volume.
À parte, bata bem as gemas e junte-as no preparado anterior, batendo por mais 3 minutos.
Peneire a farinha o cacau e o chocolate e envolva delicadamente na massa com o auxílio de uma vara de arames;
Leve a cozer no forno por 15 minutos.
Um clássico Pascal reeditado nesta versão deliciosa com chocolate.
Bom apetite!
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Bacalhau à Gomes Sá
Ingredientes
Bacalhau à Gomes Sá
1 Quilograma de batatas;
4 Postas de bacalhau demolhadas;
2 Cebolas e 2 Folhas de louro;
3 Ovos;
1 Ramo de salsa fresca;
1,5 Decilitros de azeite e 1 colher de sopa de vinagre;
Sal e pimenta q.b.;
100 Gramas de azeitonas pretas;
Modo de preparação:
Descasque e lave as batatas. Coza-as em água temperada com sal por 35 minutos.
Coza também o bacalhau em água a ferver com as folhas de louro durante 5 minutos. Deixe arrefecer dentro do caldo.
Ao mesmo tempo, coloque os ovos a cozer por 8 minutos em água a ferver temperada com sal.
Entretanto, refogue no azeite as cebolas e os alhos cortados em rodelas finas e distribua este preparado por cima das batatas já cozidas e cortadas em rodelas.
Envolva-lhe o bacalhau desfiado grosseiramente, sem peles e espinhas.
Verifique todos os temperos e regue com o vinagre e polvilhe com a salsa picada.
Envolva tudo e sirva decorado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.
Bom Apetite!
Páscoa feliz! São
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Creme de Coentros com Ovo e Pão
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Creme de Coentros com Ovo e Pão
Ingredientes:
400 Gramas de batatas;
1 Cebola grande e 2 dentes de alho;
½ Cubo de caldo de galinha e ½ Molho de coentros;
3 Colheres de sopa de azeite;
3 Fatias de pão de forma;
Sal e água q.b.;
2 Ovos cozidos;
Modo de preparação:
Descasque e lave as batatas, a cebola e os dentes de alho. Corte tudo grosseiramente e deite-os numa panela. Adicione o cubo de caldo de galinha, o azeite, e água até cobrir.
Leve ao lume e deixe cozinhar durante 30 minutos.
Corte as fatias de pão de forma em quadrados e leve ao forno (200ºC), mexendo, até tostar.
Tempere a sopa com sal e desfaça tudo com a varinha mágica. Se o creme estiver demasiado grosso acrescente água.
Junte-lhes os coentros picados e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Sirva o creme decorado com os cubos torrados e os ovos cozidos picados.
Bom Apetite!
Páscoa Feliz! São
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Folar alentejano - Ingredientes .
– 40gr de fermento de padeiro (fresco);
– 150ml de leite morno;
– 600gr de farinha tipo 55;
– Uma pitada de sal;
– 100gr de açúcar;
– 4 ovos;
– 1 colher (sobremesa) de canela;
– 1 colher (chá) de erva-doce;
– 1/2 cálice de aguardente;
– Ovos cozidos a gosto.
Como preparar:
Dilui o fermento num pouco de leite. Faz um monte com a farinha, no meio abre uma cova onde se coloca o sal, o açúcar, os ovos, a canela, a erva-doce e o restante leite.
Mistura bem os ingredientes e amassa até obter uma massa moldável, que se despegue facilmente das mãos.
Coloca a massa num alguidar, em local quente e deixa levedar até que duplique de tamanho.
Forma pequenos folares onde colocas um ovo previamente cozido, pincela com gema de ovo e leva a forno médio (160ºC), pré-aquecido, por cerca de 45min.
Estes folares aguentam muito tempo e são óptimos torrados com manteiga.
BOA PÁSCOA!
Pudim de amêndoa
Ingredientes (16 pessoas)
Para o caramelo:
150 g de açúcar
água
para o pudim:
150 g de miolo de pão de forma
100 g de miolo de amêndoa finamente ralada
1 l de leite
230 g de açúcar
4 ovos
50 g de Vaqueiro Líquida
30 g de amêndoa filetada ou grosseiramente picada
Preparação
Deite o açúcar numa frigideira ou numa caçarola pequena, borrife com água e leve ao lume até o açúcar estar em ponto de caramelo claro.
Escalde uma forma de buraco de 24 cm de diâmetro com água a ferver e forre-a com o caramelo preparado.
Desfaça o pão em pedaços para dentro de um tacho, junte o miolo de amêndoa e o leite e leve a ferver sobre lume brando, mexendo de vez em quando, até o pão estar completamente desfeito.
Ligue o forno e regule-o para os 160 º C.
Deite o açúcar e os ovos numa taça e bata com a batedeira até a mistura estar fofa e esbranquiçada. Reserve.
Retire do lume e bata energicamente a mistura leite, pão e amêndoa até obter uma pasta homogénea. Adicione a Vaqueiro Líquida e mexa até a incorporar completamente. Deixe arrefecer um pouco e adicione à gemada, mexendo sempre.
Deite o preparado na forma caramelizada, coloque a forma num tabuleiro, sobre um pano de cozinha dobrado e encha o tabuleiro com água bem quente. Leve ao forno colocando o tabuleiro na prateleira de baixo durante cerca de 1 hora.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até refrescar bem.
Aloure levemente a amêndoa numa frigideira antiaderente e deite sobre o pudim, depois de desenformado.
Bifinhos de Peru com Natas e Cogumelos
Ingredientes:
4 bifes de peru grossos
1 lata de cogumelos laminados
200 ml de natas
sal
pimenta
80g de margarina
1 dente de alho
Preparação:
1. Tempere os bifes com sal e pimenta.
2. Numa frigideira, coloque a margarina a derreter.
Assim que ela ferver, coloque os bifinhos e deixe-os fritar em lume brando, tenha atenção para que não fiquem secos.
Depois de fritos, retire os bifes para um prato.
3. No resto da margarina que ficou na frigideira, coloque o alho picado e deixe fritar um pouco, depois acrescente os cogumelos bem escorridos e deixe fritar bem.
4. Quando os cogumelos estiverem fritos, junte as natas ao preparado e deixe engrossar.
5. Por fim junte os bifinhos aos cogumelos e as natas.
Deixe fritar alguns segundos de cada lado dos bifinhos para ganharem o gosto das natas
Desta vez acompanhei com batata frita e uma simples salada de alface, tomate e cebola.
Mas com um arroz branco também fica muito bom
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Receita de Queijadas de Requeijão
Ingredientes:
• 2 requeijões
• 12 colheres de sopa de açúcar ou adoçante
• 2 colheres de sopa de farinha com fermento
• 100 g manteiga derretida
• 2 limões (raspa)
• 4 ovos
Preparação:
Escorra o requeijão, junte-lhe o açúcar e a farinha e misture.
Adicione a manteiga derretida e a raspa de limão e mexa bem.
Acrescente os ovos e mexa muito bem.
Verta o preparado nas forminhas untadas de manteiga e polvilhadas de farinha e leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Migas de Batata com entrecosto
Região: Alentejo.
Ingredientes utilizados: Batatas, carne de porco (entrecosto e entremeada), alho, massa de pimentão e sal.
Modo de preparação: Tempera-se de véspera o entrecosto com os alhos pisados e a massa de pimentão. Cortam-se as carnes e fritam-se, em lume brando, de modo a derreter o máximo de gordura. Retiram-se e, na mesma gordura, frita-se um dente de alho. Adiciona-se um pouco de água. À parte cozem-se as batatas e emborracharam-se ou passam-se por um passador. Junta-se o puré de batata ao pingo e mexe-se com a colher de pau, dando-lhe a forma de uma bola. Acomodem-se as migas, dourando as migas de batata em rolo. Servir com a carne à volta.
Empadas de Galinha
Ingredientes:
• 1 galinha
• 1 ramo de salsa
• 1 cebola
• 4 cravinhos
• 250 g de toucinho
• 10 grãos de pimenta preta
• 1,5 dl de vinagre
• 4 gemas
• 1 limão
• q.b. noz moscada
• 500 g de massa folhada
• 2 gemas para pincelar
• q.b. de sal
Preparação:
Num tacho coloca-se a galinha cortada em pedaços, a salsa em ramo, a cebola, os cravinhos, a pimenta em grão, o toucinho, vinagre e sal.
Cobre-se tudo com água, tapa-se o tacho e deixa-se cozer em lume brando até que a galinha se solte dos ossos.
Nessa altura retira-se a galinha e o toucinho e leva-se o caldo já coado ao frio.
A gordura separa-se e reserva-se.
Cortam-se as carnes em pedaços, misturam-se e regam-se com o caldo coado.
Ao lado, entende-se a massa folhada e, com ela, forram-se pequenas formas polvilhadas com farinha e molhadas com a gordura separada.
Enchem-se as formas com a mistura das carnes e cobrem-se bem com mais massa que se vinca e aperta um pouco.
Antes de se colocarem no forno bem quente, pincelam-se as empadas com as gemas de ovo batidas.
CALDO VERDE
Ingredientes
500 gr batatas
1 chouriço pequeno
2 dentes de alho
4 colheres. de sopa de azeite
Sal q.b.
200 g couve galega cortada em caldo verde
Modo de preparação
1. Comece a sua receita de caldo verde cozendo as batatas. Para isso, utilize dois litros de água e adicione os dentes de alho e o chouriço.
2. Depois de cozer as batatas, faça um puré e leve ao lume brando.
3. Lave a couve até que a água deixe de estar verde.
4. Junte a couve ao puré e deixe ferver em cachão.
5. Junte metade da quantidade de azeite e deixe que couve coza.
6. Ajuste os temperos, adicione o resto da porção de azeite e, na altura de servir, junte rodelas do chouriço cozido.
POLVO À LAGAREIRO
Ingredientes
1 kg de batatinhas
CREPES DOCES DE BAUNILHA
Ingredientes
1 chávena leite
1 chávena farinha de trigo
1 ovo
1 colher. de chá açúcar
1 colher. de sopa essência de baunilha
2 colher. sopa manteiga derretida
Modo de preparação
1. Comece esta receita de crepes doces por misturar o ovo, a manteiga derretida (mas não muito quente), o leite, a essência de baunilha e o açúcar. Mexa bem.
2. Acrescente a farinha aos poucos, enquanto bate tudo para que não se formem grumos.
3. Aqueça no forno uma frigideira anti-aderente untada com um pouco de manteiga e verta uma porção da massa, agitando a frigideira para que a massa se espalhe de forma homogénea.
4. Quando a massa começar a criar pequenas bolhas de ar, vire com cuidado.
5. Sirva os crepes doces bem quentes com uma bola de gelado a seu gosto.
POLVO À LAGAREIRO
Ingredientes
1 kg de batatinhas
1 dl de água
2 polvos (1.600kg aproximadamente)
1 cebola média
8 dentes de alho
2 dl de azeite
Sal e salsa q.b.
Modo de preparação
1. Para começar, pré-aqueça o forno a 200 graus.
2. Lave bem as batatas – com a ajuda de uma escova- e escorra-as. Coloque-as numa assadeira e polvilhe com sal a gosto. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
3. À parte, coloque a cebola e os polvos num tacho com a água, deixando cozinhar por um período entre 30 a 40 minutos (ou até o polvo ficar tenro).
5. Retire o polvo e corte em pedaços pequenos. Reserve.
6. Refogue o alho e a salsa com o azeite, em lume médio, por 5 minutos.
7. Arrume as batatas e o polvo numa assadeira, regue com o molho do passo anterior e leve ao forno por mais 15 minutos.
SEMIFRIO DE MORANGO
Ingredientes
200g de bolachas integrais
80g de margarina
1 lata de leite condensado magro
6 iogurtes naturais
2 saquetas de gelatina de morango
5c sopa de caramelo líquido
Modo de preparação:
Comece por preparar a gelatina de morango de acordo com as indicações embalagem, mas utilizando apenas a quantidade de água para uma saqueta. Deixe arrefecer, mas sem deixar solidificar.
Entretanto, triture as bolachas integrais até ficarem como grãos de areia.
Coloque-as numa tigela, junte a margarina amolecida e o caramelo líquido e misture bem.
Verta o preparado numa forma de abrir e espalhe bem pela base, pressionando com uma colher. Reserve no frigorífico.
Deite os iogurtes numa tigela, adicione o leite condensado magro e misture.
Adicione a gelatina de morango que preparou, mexa bem, e verta o preparado para a forma com a base de bolacha.
Leve ao frio até solidificar e, antes de servir, passe os rebordos da forma por água quente, para que saia com mais facilidade.
SALADA DE ESPINAFRES COM FUSILLI
Ingredientes
250 gr massa fusilli
250 gr de folhas de espinafre tenras
100 gr nozes
50 gr passas
2 queijos frescos
200 gr frango cozido desfiado
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Modo de preparação
Coza a massa em água abundante com um pouco de sal, durante cerca de 8 minutos. Escorra e reserve.
Lave as folhas de espinafres.
Numa taça grande, misture a massa com os espinafres, as nozes, as passas, o queijo fresco partido em pedaços e o frango desfiado.
Tempere tudo com azeite e
Salada Caesar
Ingredientes
2 filés de anchova 1 dente de alho 1/2 colher (chá) de mostarda 1 colher (chá) de molho inglês 1 colher (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de vinagre 4 colheres (sopa) de maionese 4 colheres (sopa) de azeite virgem extra 7 colheres (sopa) de óleo de milho 3 filés de frango grelhados 2 pacotes de alface americana lavados 1 pacote de crouton 60 gramas de queijo parmesão ralado • pimenta-do-reino a gosto • sal a gosto
Modo de preparo
No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre.
Bata por 1 minuto e acrescente a maionese.
Bata por mais 1 minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo de milho.
O molho deve adquirir a consistência de uma maionese fina.
Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Grelhe e doure os filés de frango, cortando-os em tiras e, depois, em iscas.
Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente 6 colheres (sopa) do molho.
Misture bem e salpique os croûtons.
Polvilhe o queijo parmesão por cima e espalhe os pedaços de frango.
Delícia de morango
INGREDIENTES
300 g de morangos
100 g de coco ralado
5 dl de leite quente
1 lata de leite condensado
4 gemas
1 saqueta de gelatina de morango
2 colheres (sopa) rasas de farinha maisena
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Prepare a gelatina como indica a embalagem e depois deixe-a arrefecer mas sem solidificar.
Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas, mexa, adicione a farinha maisena, mexa e junte depois o leite quente, aos poucos e mexendo sempre. Leve ao lume, mexendo sem parar até ferver, adicione então o coco ralado, mexa e desligue o lume. Depois deite para uma taça funda, deixe arrefecer e leve ao frio.
Arranje, lave e seque os morangos, corte-os ao meio e coloque-os em cima do creme na taça, com a parte cortada voltada para cima. Junte a gelatina e leve novamente ao frio até solidificar. Sirva bem fresco e decorado a gosto.
Delícia de piña colada
INGREDIENTES
300 g abacaxi maduro
200 g manga
150 g papaia
40 g coco ralado
100 ml sumo natural de ananás
qb hortelã
PREPARAÇÃO
1. Descasque os frutos, corte-os em cubos médios e coloque-os num prato fundo.
2. Ponha metade do coco num copo, adicione-lhe o sumo de ananás e triture tudo muito bem com a varinha mágica.
3. Regue a fruta com este sumo, polvilhe com o restante coco ralado e decore com hortelã.
Bifinhos com tomate e presunto
INGREDIENTES
6 tomate chucha maduro
250 g arroz agulha
2 c. chá sal
4 bifes do lombo ou vazia
qb pimenta especial para bifes
2 dentes alho
2 c. sopa azeite
4 fatias finas presunto
1 c. sopa orégãosI
PREPARAÇÃO
1. Escalde o tomate, corte-o em quartos, retire-lhe a pele e as sementes e coloque-o num passador de rede.
2. Coza o arroz em bastante água temperada com uma colher de chá de sal.
3. Esfregue a carne com um pouco de pimenta para bifes e os dentes de alho finamente picados.
4. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e, quando estiver bem quente, introduza os bifes, deixando alourar dos dois lados.
5. Tempere com a restante colher de chá de sal e disponha sobre cada bife uma fatia de presunto e o tomate em quartos.
6. Salpique com os orégãos, tape a frigideira e deixe cozinhar cerca de quatro minutos.
7. Escorra o arroz com a ajuda de um passador de rede e sirva a acompanhar os bifes.
Salada de salmão fumado com folhas verdes
INGREDIENTES:
2 fatias de salmão fumado
50g de alface
50g de rúcula
50g de canónigos
5 azeitonas grandes
7 tomates cherry
1 rabanete sem rama
sementes de papoila brancas a gosto
Azeite q.b.
Vinagre balsâmico q.b.
Oregãos q.b.
PREPARAÇÃO:
1º Faça uma cama com a rúcula e os canónigos
2º corte os rabanetes em rodelas finas e sobreponha-os aos vegetais verdes.
3º adicione as fatias de salmão, o tomate cherry e as azeitonas
4º polvilhe a salada com sementes de papoila e orégãos
5º num pequeno recipiente à parte junte o azeite e o vinagre para levar.
Salada mediterrânica
Ingredientes
150 g de queijo feta
60 g de tomate cereja
50 g de azeitonas pretas
1 embalagem de mistura de alfaces
1 de pimento amarelo
1 cebola roxa
6 folhas bem cheia de manjericão picado
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) orégãos
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Para fazer esta receita de salada mediterrânica, disponha numa saladeira a mistura de alfaces. Descasque, lave e lamine, finamente a cebola roxa, coloque-a por cima da alface.
Arranje o pimento, limpe-o de peles brancas e pevides e corte-o em tiras muito finas. Junte-o à salada.
Lave e junte o tomate-cereja, adicione as azeitonas cortadas em rodelas e o queijo feta desfeito. Disponha por cima o manjericão picado e os orégãos, tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e o vinagre e sirva como acompanhamento.
SALADA DE VERÃO COM FRUTOS DO MAR
Ingredientes da salada:
4 folhas de endívias picadas
½ chávena de chá de brócolos cozidos
50g de repolho roxo
5g de nozes picadas
5 ramos de agrião
¼ de chávena de chá de pimento vermelho fatiado
30g de gambas cozidas
30g de lulas cozidas cortadas em anéis
Ingredientes do molho:
1/4 de de iogurte magro
½ colher de chá de hortelã fresca picada
Pimenta e sal q.b.
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de chá de azeite
Água q.b. para diluir
Modo de preparação:
Numa saladeira deite as endívias, o agrião, o repolho, o brócolos, as nozes, o pimento, as gambas e as lulas.
Numa taça, misture bem todos os ingredientes do molho e acrescente água no final para tornar a consistência mais diluída.
Sirva separado com a salada ou misture tudo e sirva pronto.
SALADA DE VERÃO COM ATUM E PIMENTOS
Ingredientes:
1 lata de atum
1/2 pimento verde em cubos
1/2 pimento vermelho em cubos
Tomates cereja q.b. cortados ao meio
1/2 cebola roxa em cubos
4 colheres de sopa de maionese de alho
1 lata de milho
Folhas de coentros q.b.
Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Numa taça, coloque o atum escorrido, os pimentos, a cebola, o milho, a maionese e tempere com sal e pimenta.
Acrescente os coentros e o tomate e envolva tudo muito bem. Está pronto a servir.
SALADA DE VERÃO AGRIDOCE
Ingredientes:
1 peito de frango desfiado
Alfaces mistas q.b.
Queijo flamengo q.b. aos cubos
Tomates cereja q.b. cortados ao meio
1 maçã aos cubos
3 fatias de ananás em pedaços
2 laranjas cortadas em pedaços
Sumo de 1 laranja
Manjericão picado q.b.
1 dente de alho picado
¼ de cebola roxa em fatias finas
Sal q.b.
Azeite q.b.
Vinagre q.b.
Modo de preparação:
Coza o peito de frango com um pouco de sal até que fique macio. Escorra, deixe arrefecer e desfie.
Numa taça grande, coloque a mistura de alfaces e junte o queijo cortado aos cubos. Junte também a maçã e os tomates.
Acrescente um pouco de sumo de laranja, então as laranja e as fatias de ananás em pedaços.
Adicione o frango, a cebola, o alho, o manjericão e tempere com sal, azeite e vinagre.
Envolva tudo muito bem e está pronto a servir.
Salada fria de atum com batata: um clássicoIngredientes:
0,5 kg de batatas cozidas
2 latas de atum em azeite (escorrido)
1 cebola
Azeitonas a gosto
Mix de folhas verdes
Para temperar:
100 ml de azeite
1 limão (sumo)
2 dentes de alho amassado
1 colher de café de cúrcuma (açafrão da terra)
pimenta preta q.b.
sal q.b.
Modo de preparação:>/p>
1. Comece por preparar os ingredientes: limpe as folhas, corte as batatas já cozidas em cubos, pique a cebola e as azeitonas devidamente descaroçadas.
2. Disponha os ingredientes anteriores na terrina em que irá servir a salada e acrescente também o atum escorrido e em pedaços não muito desfeitos.
3. Para o molho emulsione o azeite com o sumo de limão, junte os alhos ralados, o sal e a pimenta até obter um molho o mais homogêneo possível.
4. Verta o molho sobre a salada de atum com batata imediatamente antes de servir. Misture tudo e delicie-se com esta refeição económica, saudável e cheia de sabor.
Salada de feijão-frade e atumIngredientes
2 dentes de alho
300 g atum fresco limpo
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
8 folhas de alface
1 tigela de feijão-frade cozido
2 c. de sopa de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de molho de soja
Sal q.b.
Azeite q.b.
Modo de preparação
Pique os dentes de alho e doure-os com uma colher de sopa de azeite, sem deixar queimar. Junte o atum cortado em cubos pequenos. Cozinhe rapidamente, mexendo sempre. Regue com o molho de soja, misture e reserve. Tempere o feijão-frade com duas colheres de sopa de azeite, o vinagre balsâmico e um pouco de sal. Corte os pimentos às tiras muito finas. Limpe, lave e escorra as folhas de alface e disponha em taças individuais. Deite, por cima, o feijão, os pimentos e o atum.
Salada de queijo e alface
Ingredientes
4 alfaces roxas
100 g fiambre
4 batatas pequenas cozidas
100 g queijo branco
1 alface francesa pequena
1 c. de sopa de vinagre
2 c. de sopa de azeite
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Modo de preparação
Limpe e lave a alface roxa. Corte em juliana e misture com o fiambre igualmente cortado, as batatas aos cubos, o queijo às tiras e a alface francesa cortada. Forre uma saladeira com a alface francesa e, por cima, disponha a mistura anterior. Tempere com sal, pimenta acabada de moer, vinagre e azeite.
Gaspacho à Alentejana
Um excelente acompanhamento para pratos de peixe grelhado ou frito, ou então como uma simples entrada.
Ingredientes
3 dentes de alho
1/2 colher de sopa sal
2 colheres de sopa azeite
4 colheres de sopa vinagre
1/2 pepino
2 tomates bem maduros
1 pimento verde
1,5 lt água fria
200 g pão do dia anterior
orégãos q.b.
Doses:
6
porções
Instruções de preparação
Esmagam-se muito bem os dentes de alho num almofariz juntamente com o sal até se obter uma papa, que se coloca no fundo de uma terrina.
Rega-se com o azeite, o vinagre e junta-se os orégãos.
Pela-se o tomate e reduz-se a puré, que se adiciona ao preparado anterior. Em seguida corta-se em quadradinhos pequeninos, o pepino e o outro tomate, e o pimento em tiras
fininhas. Introduzem-se na terrina, juntando-se de seguida a água fria.
Na altura de servir, junta-se o pão cortado em cubos pequenos e serve-se bem fresco.
Massa lacinhos com tomate e sardinhas em conserva150 gr lacinhos ou outra massa curta
1 lata sardinhas em conserva de tomate picante
1 cebola pequena
azeite q.b.
75 gr tomates cherry
sal q.b.
pimenta q.b.
1 raminho coentros frescos q.b.
Doses:
2
pessoas
Instruções de preparação
Coza a massa em água temperada de sal até que fique al dente e reserve um pouco da água da cozedura.
Entretanto pique a cebola e leve-a a refogar num pouco de azeite até começar a ficar translucida.
Acrescente depois as sardinhas sem a espinha e o molho da lata.
Corte os tomates ao meio e adicione ao preparado, tempere com a pimenta e retifique o sal.
Deixe cozinhar uns minutos em lume brando até os tomates ficarem moles. Reserve.
Assim que a massa estiver cozida escorra-a e envolva no preparado de sardinha e tomate.
Acrescente um pouco da água da cozedura da massa para ajudar a soltar a massa e envolver no molho.
Sirva de imediato polvilhado com coentros frescos.
Queijadas light
100 g de farinha
150 g de açúcar light
4 Ovos
2 colheres (sopa) de azeite
500 ml de leite magro morno
Raspa de 1 limão
Azeite para untar
Farinha para polvilhar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Numa taça, misture a farinha com o açúcar. Junte depois os ovos, o azeite e o leite em fio, mexendo sempre até obter uma massa lisa. Acrescente por fim a raspa de limão, mexa e deixe repousar durante 30 minutos, mexendo de vez em quando.
Barre pequenas formas com azeite e polvilhe-as com farinha. Coloque-as no tabuleiro do forno e divida por elas a mistura anterior.
Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180° C e deixe que as queijadinhas fiquem douradinhas. Retire-as, deixe-as arrefecer, desenforme-as e sirva-as em forminhas de papel frisado
Pãezinhos de Bacalhau
Ingredientes:
4 pãezinhos saloios
2,2 dl de azeite
8 dentes de alho
2 cebolas
4 postas de bacalhau
3 gemas
0,5 dl de natas
600 g de espinafres congelados
sal, pimenta e noz-moscada q. b.
1- Ligue o forno a 220ºC. Com o auxilio de uma faca, corte uma tampa na parte superior dos pãezinhos, retire o miolo e reserve-o. Faça um refogado com um decilitro de azeite, quatro dentes de alho picados e a cebola cortada finamente. Deixe refogar bem.
2- Separe o bacalhau em lascas, junte-as ao refogado e deixe cozinhar lentamente. Junte o miolo de pão às gemas, triture na picadora e reserve. Mexa o bacalhau com uma colher de pau, até obter uma pasta.
3- Verta na pasta um decilitro de azeite, em fio, mexendo sempre.Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
4- Recheie os pãezinhos com o bacalhau. Misture a pasta de gemas com as natas, cubra os pãezinhos e leve-os ao forno, até ficarem douradinhos.
5- Saltei os espinafres no restante azeite e alhos e sirva a acompanhar os pãezinhos.
.Panquecas de BACALHAU
Ingredientes:
200 g de farinha de milho
8 gemas
1 cálice de vinho da Madeira
300 g bacalhau cozido
1/2 pimento vermelho
1 ramo de manjericão (ou coentros)
1 cebola
1 dente de alho
sal, pimenta, azeite, alface e tomatinhos q.b.
1-Misture a farinha com as gemas, o vinho e o bacalhau previamente desfiado.
2-Mexa bem e acrescente, depois, à mistura anterior o pimento, o manjericão, a cebola e o dente de alho tudo picadinho.
3-Rectifique os temperos e frite as panquecas, num pouco de azeite, de ambos os lados.
4-Sirva sobre as folhas de alface e decore com tomate.
Arroz de Frango no forno
Ingredientes
1 frango
azeite q.b.
1 cebola
chouriço de carne ás rodelas
bacon fatias cortadas
1 cenoura ás rodelas
vinho branco q.b.
sal q.b.
alecrim q.b.
louro q.b.
piri-piri q.b.
água q.b.
arroz q.b.
PREPARAÇÃO
aça um refogado com bom azeite, cebola e as rodelas de chouriço e de cenoura.
Depois deixe apurar até a cebola estar estufada. Junte o frango cortado em pedaços, um pouco de vinho branco, sal, alecrim, louro e piri-piri ao seu gosto.
Tape e deixe o frango cozinhar em lume lento e aos poucos adicione água em quantidade igual ao dobro do arroz que se pretende cozinhar.
Quando o frango está cozinhado, deite um alguidar de barro de arroz no forno e um pouco de margarina.
Leve ao forno até a margarina estar derretida e embebida no arroz.
Adicionar então o frango com o respectivo molho de cozedura.
Leva de novo ao forno e deixe cozer.
Deve ficar com uma crosta tostada.
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O seu tabuleiro de Arroz de frango no forno, deve ficar com uma crosta tostada e crocante.
Acompanhe com uma salada de alface e cenoura.
Doce de abóbora com vinho do Porto
(Este doce de abóbora é também muito apreciado como sobremesa, servido com requeijão de ovelha preferencialmente.)
Ingredientes
1500 gr abóbora menina
1 kg açúcar amarelo
1 vagem baunilha aberta ao meio
3 paus canela
1 copo vinho do Porto
1 laranja só a raspa
Confecção
Comece pela abóbora, descasque, retire as sementes e corte-a em cubos com cerca de 1 cm aproximadamente.
Coloque num tacho os cubos de abóbora, os paus de canela, a vagem de baunilha aberta ao meio e a raspa da laranja.
Junte o açúcar amarelo.
Regue com um bom copo de vinho do Porto.
Leve a lume brando e deixe cozinhar, durante pelo menos 2 horas, mexendo a cada 10 -15 minutos com uma colher de pau.
Deixe que o doce ganhe ponto e espesse.
Se gostar do doce mais espesso deverá deixar cozinhar durante mais tempo.
Retire a vagem de baunilha e os paus de canela.
Guarde em frascos de vidro esterilizados e hermeticamente fechados.
Guarde em frascos de vidro esterilizados e hermeticamente fechados.ados.
Guarde em frascos de vidro esterilizados e hermeticamente fechados.ados.
BIFE À CERVEJEIRA
Ingredientes
2 bifes de porco
1 folha louro
2 dentes alho
Azeite q.b.
1 c. de sopa de manteiga
100 ml cerveja
1 c. de sopa de mostarda
100 mil natas
1 café expresso
Sal e pimenta q.b.
Molho inglês q.b.
Modo de preparação
1. Numa frigideira seca, torre os grãos de mostarda levemente e reserve.
2. Lave bem as batatas e corte-as com pele em rodelas bem finas e frite.
3. Levar ao lume uma frigideira e cubra o fundo com azeite.
4. Adicione o louro e os dentes de alho picados e deixe alourar.
5. Adicione os bifes e deixe fritar cerca de 3 minutos de cada lado. Retire-os em seguida.
6. Reduza o lume e adicionar a manteiga, a mostarda e os grãos previamente torrados e deixe ferver.
7. Assim que ferva e comece a fazer espuma, adicione a cerveja.
8. Junte o bife e deixe cozinhar, temperando com sal, pimenta e um pouco de molho inglês, deixando evaporar o álcool.
9. Frite as batatas em óleo bem quente até que fiquem douradas.
10. Reserve em papel absorvente ou numa rede para que o óleo escorra.
11. Adicione o café e as natas.
12. Mexa bem para que o molho fique homogéneo.
13. Deixe ferver até que as natas cozam e o molho engrosse.
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Receita de Bolo de Maçã, Canela e Mel
Ingredientes:
• 3 ou 4 maçãs cortadas aos bocadinhos
• 200 gr de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa bem cheia de mel
• Sumo de um limão
• Canela a gosto
• 4 ovos
• 1/2 chávena de óleo
• 3 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• Nozes a gosto
Preparação:
Corte as maçãs em pequenos pedaços e regue com sumo de limão, a canela e envolva com o açúcar e o mel.
Deixe a macerar por algum tempo.
Entretanto bata os ovos, junte o óleo e, com a colher de pau envolva a mistura na maçã e depois, aos poucos junte a farinha e as nozes.
Levar ao forno.
Frango no Forno
Ingredientes (4 pessoas)
1 frango do campo
1 queijo Chèvre
Vaqueiro ideal para aves
sal marinho
3 colheres de (sopa) de Vinho do Porto
Preparação
Limpe o frango do campo. Corte.às rodelas o queijo Chèvre, e separa. a pele do frango com cuidado sem furar. Coloque. o queijo no interior do frango. Unte. o frango com a Vaqueiro ideal para aves. Coloque. num tabuleiro untado com a mesma Vaqueiro Ideal para Aves, polvilhe. com sal marinho e borrife. com o Vinho do Porto.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até o frango estar loirinho e cozinhado. Servir com acompanhamento que preferir.
Bom apetite!
Pudim rápido de cenoura
Ingredientes (8 pessoas)
600 g de cenoura
água
1 pau de canela
1 casca de laranja
8 ovos
20 g de Maizena
30 g de Vaqueiro
Preparação
Pele as cenouras, corte-as em pedaços e coloque-as na panela de pressão. Cubra com água e junte o pau de canela e a casca de laranja. Feche a panela, regule-a para o nível 1 de pressão e leve ao lume e coza durante 6 minutos.
Para os ovos para outra tigela, junte-lhes a Maizena e bata-os com uma vara de arames até estarem desfeitos. Deixe escapar a pressão da panela, escorra as cenouras,junte-lhes a Vaqueiro e triture com a varinha mágica até obter um puré.Adicione o açúcar e mexa muito bem com a vara de arames. Deixe arrefecer um pouco.
Forre uma forma de pudim com tampa com caramelo líquido.
Junte os ovos batidos ao puré de cenoura mexendo sempre com a vara de arames.
Deite o preparado na forma, tape-a e coloque na panela de pressão.
Adicione água até cerca de 2/3 da altura da forma, feche a panela e regule a pressão para o nível 1. Leve ao lume coza durante 10 minutos.
Retire do lume, espere até a pressão ter escapado.
Retire a forma, destape-a e reserve no frigorífico até à altura de servir.
Aloure as amêndoas numa frigideira anti aderente.
Desenforme sobre o prato de serviço e salpique com as amêndoas.
Caracóis de outono
Ingredientes para a massa
80ml de leite
4 ovos
150g de manteiga
1 pitada de sal
70g de açúcar
575g de farinha de trigo
1c chá de fermento seco biológico
Ingredientes para o recheio
1 mão cheia de sultanas douradas
200g de chocolate 70% de cacau
4c sopa de margarina
1 ovo
Ingredientes para o acabamento
Mel ou geleia a gosto
Modo de preparação
Colocar todos os ingredientes pela ordem indicada, idealmente numa máquina batedora e em programa para massas lêvedas. Nota que o leite deve estar morno para não comprometer os resultados do fermento.
Deite depois a massa sobre uma bancada polvilhada de farinha, estenda-a com um rolo e dê-lhe uma forma rectangular. Pincele com um pouco de manteiga e disponha os pedacinhos do chocolate partido finamente e as sultanas. Enrole como uma torta e corte fatias com a espessura de 2 dedos.
Coloque os rolos num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal, afastados uns dos outros 2 a 3 cm.
Finalize pincelando com ovo batido e deixe-os levedar de novo até que dobrem o seu volume.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve os rolos ao forno cerca de 25 minutos.
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ENSOPADO DE LULAS E PEIXE
Ingredientes
3 c. de sopa de azeite
1 cebola grande cortada em gomos
1 folha de louro
5 tomates maduros, sem pele e sem sementes cortados em pedaços
400 gr de peixe firme cortado em cubos
200 gr de lulas limpas, cortadas às rodelas
3 c. de sopa de coentros ou de salsa
Sal e pimenta fresca a gosto
Modo de preparação
1. Numa panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e a folha de louro, em fogo moderado, até começar a dourar.
2. Adicione o tomate e cozinhe por 5 minutos até começar a formar caldo.
3. Aumente o fogo, acrescente o peixe e as lulas.
4. Cozinhe por mais 5 minutos.
5. Junte a pimenta e o sal e deixe ferver.
6. Verifique o tempero, apague o fogo e acrescente os coentros.
7. Retire a folha de louro e misture com uma colher grande.
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BOM APETITE!
COZIDO À PORTUGUESA
Ingredientes
Carne de Vaca – Naco bom para cozer
Carne de Porco – Pode ser Entrecosto, Entremeada, Chispe, Costelinhas
Frango – Ou Galinha
Chouriço – A gosto
Farinheira – Tipicamente para o Arroz de Farinheira
Morcela – A gosto
Chouriço de Sangue – A gosto
Toucinho – A gosto
Bacon – A gosto
Salpicão – A gosto
Feijão Branco – ou Feijão de Manteiga
Batata – A gosto
Cenoura – A gosto
Couve Lombarda – ou Couve Portuguesa
Nabo – 1 ou 2 por Cozido
Alho – A gosto
Modo de Preparação
Primeiro se tiverem carnes de porco ou ingredientes salgados é preferível deixas estes de molho na véspera de se fazer o cozido.
Começa-se por limpar e lavar as carnes, põe-se elas todas (expecto os chouriços) num tacho e cobrem-se de água com um pouco de sal, neste ponto pode-se escolher cozer no tacho ou se quiser mais rápido numa panela de pressão, eu sugiro a panela de pressão, na panela de pressão demora cerca de 25 minutos depois de atingir o ponto alto, no tacho é quanto tempo for preciso até as carnes estarem cozidas e macias.
Coze num pequeno tacho a parte a farinheira se fores fazer arroz de farinheira guarda a água da cozedura da farinheira para fazer o arroz, não te esqueças de furar a farinheira antes de pôr na água senão esta pode arrebentar.
Descasca-se todos os legumes, normalmente os nabos em quartos ou a meio se forem pequenos as cenouras em pedaços grandes e as batatas a meio, depois de passar o tempo da panela de pressão, cuidado, tire a panela do lume, e remova o bico da pressão e deixe esta sair até a pressão, depois remova as carnes e guarde a água de cozedura e ponha de parte.
Na mesma panela ou numa nova ponha todos os legumes e chouriços e cubra metade com água e a outra metade com a água de cozedura das carnes, tempera com sal e deixa cozer até todos os legumes estarem bem cozidos (entre 10 a 15 minutos).
Depois de estar cozido faça o arroz e e coloca tudo em travessas para servir, corta as carnes e chouriços e é só ir toda a gente para a mesa.
Doce da casa especial
Ingredientes
1 pacote de bolacha maria
Café liquido q.b.
1 lata de leite condensado cozido
2 claras de ovo
300 ml de natas
3 colheres de sopa de açúcar
1 pudim de baunilha instantâneo
Chocolates a gosto
Modo de Preparação
Comece por preparar o pudim conforme as instruções da embalagem.
Quando pronto coloque-o no frigorífico.
Num recipiente bata as claras em castelo.
Bata o leite condensado para ficar mais maleável e junte as claras. Reserve.
Bata as natas bem frias com o açúcar até ficarem bem firmes. Reserve.
Numa taça faça a montagem da sobremesa.
Coloque uma camada de bolachas maria molhadas em café, e por cima coloque pedaços de chocolate a gosto.
Coloque uma camada de pudim, uma camada de natas e uma camada de leite condensado batido com as claras.
Repita as camadas.
Enfeite com o preparado de leite condensado e pedaços de chocolate.
Bom proveito!
Bacalhau à Brás
800
g bacalhau desfiado demolhado
400 g batata palha
250 g cebola em rodelas
50 ml azeite
Coentros q.b.
8 ovos azeitonas q.b. para decorar
Sal e pimenta q.b.
1
Descongele o bacalhau;
2
Num tacho junte o azeite com a cebola, deixe refogar até que fique douradinha;
3
Junte o bacalhau e deixe cozinhar até que fique com o aspeto de cozinhado;
4
Retifique os temperos e junte a batata palha; envolva suavemente;
5
Numa tigela bata os ovos e regue por cima do bacalhau;
6
Mexa suavemente até que os ovos fiquem cremosos;
7
Retire do lume e polvilhe com coentros picados;
8
Sirva decorado com azeitonas
BOLO QUINDIM
Massa
4 ovos
1 chávena (chá) de açúcar
150 gramas de margarina
6 colheres (sopa) de leite
1 ½ chávena (chá) de farinha de trigo
50 gramas de chocolate em pó
1 colher (café) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato de sódio
Untar
Manteiga sem sal
Açúcar
.
2 chávenas (chá) de coco fresco ralado (200g)
2chávenas (chá) de açúcar
50 gramas de manteiga amolecida
12 gemas de ovo
PREPARAÇÃO
Para a massa do bolo, bata na batedeira os ovos junto com o açúcar. Acrescente a margarina, o leite aos poucos e continue batendo alternando com a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Reserve.
Para o Quindim, bata as gemas peneiradas com o açúcar e adicione a manteiga e o coco. Misture tudo e reserve.
Unte uma forma com ou sem furo central com manteiga sem sal e açúcar.
Distribua o Quindim dentro desta forma untada, cubra com a massa do bolo e leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio e em banho-maria por aproximadamente 1 hora e meia a 160ºC. Retire apenas quando o Quindim começar a ficar douradinho ou quando espetar um palito este sair limpo. Deixe amornar, desenforme e sirva.
Feijoada de Búzios
Ingredientes
2 cebolas
4 dentes de alho
60 g de margarina.
4 colheres de sopa de azeite
50 g de bacon
3 cenouras
1 folha de louro
400 g de búzios cozidos (sem casca)
sal
piripiri
2 latas de feijão manteiga
Preparação
Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho e leve a alourar sobre lume brando, num tacho com a margarina Vaqueiro e o azeite. Corte o bacon em cubinhos, pele e corte as cenouras em quadradinhos. Junte ao refogado, adicione a folha de louro e deixe cozinhar sobre lume muito brando até as cenouras estarem macias. Se for necessário, regue com um pouco de água para não pegar ao fundo do tacho. Entretanto corte os búzios em bocadinhos e adicione-os ao cozinhado. Tempere com sal e piripiri e deixe apurar durante 5 minutos. Introduza o conteúdo das latas de feijão manteiga, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando durante 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Pudim de Laranja e Mel com Nozes
300 g de açúcar
20 g de amido de milho Maizena
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de sopa de canela em pó
1 laranja
50 g de margarina Líquida
2 colheres de sopa de mel
10 ovos tamanho L
50 g de miolo de noz + meias nozes para enfeitar
Fios de ovos
Preparação
1.Ligue o forno para os 170ºC.
2.Unte muito bem uma forma de pudim com Vaqueiro Líquida.
3.Numa tigela misture o açúcar com o amido de milho Maizena, a canela e o fermento em pó.
4.Adicione a raspa da casca e o sumo da laranja, a Vaqueiro Líquida e o mel e mexa bem.
5.À parte bata os ovos com uma vara de arames até estarem desfeitos.
6. Junte-os à mistura anterior e bata muito bem.
7.Deite a mistura na forma e salpique com as nozes grosseiramente picadas.
8.Leve ao forno durante cerca de 25 minutos ou até o pudim estar cozido.
9.Deixe arrefecer na forma e quando estiver morno solte as bordas do pudim com a ponta de uma faca, vire-o sobre o prato de serviço até se soltar da forma.
10.Enfeite com fios de ovos e meias nozes.
Receita de Peru assado no forno com arroz de miúdos
Ingredientes
• 1 peru
• 1 kg sal
• 2 limões
Para o recheio:
• 250 gr pão de trigo
• 3 ovos
• 100 gr presunto entremeado
• 1 colher de sopa manteiga ou banha
• sal q.b.
• pimenta q.b.
Para o arroz:
• 1 kg arroz agulha
• miudezas do peru asas, patas, pescoço, moelas, fígado
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
PREPARAÇÃO
Depois do peru arranjado e bem limpo, cortam-se as asas, as patas e o pescoço.
Introduzem-se as pernas na barriga e coloca-se o peru num alguidar coberto com água fria, o sal (1kg) e os limões ás rodelas.
Deixa-se ficar assim de um dia para o outro.
No dia seguinte, escorre-se e enxuga-se com um pano de modo a ficar bem sequinho.
Com a mão com sal passa-se por todo o peru.
À parte, numa tigela, corta-se o pão em bocados e envolve-se com os ovos.
Junta-se o presunto cortado em pedacinhos e a manteiga (ou banha).
Enche-se o peito do peru com este preparado, calcando para que fique bem cheio, e cose-se a abertura com agulha e linha.
Preparação do caldo para o arroz:
Cozem-se em água as asas, o pescoço, as patas e os miúdos do peru. Tempera-se com sal.
Escolhe-se, lava-se e mede-se o arroz.
Pica-se a cebola e aloura-se com o azeite.
Rega-se com a caldo de cozer os miúdos (uma vez e meia o volume do arroz) e deixa-se levantar fervura.
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No forno, assa-se o peru, juntando depois ao arroz os sucos que dele vão escorrendo enquanto o peru está a assar.
Neste caso, o tempo de assadura será de duas horas.
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Nota:
Por estranho que pareça, este peru não é barrado com qualquer gordura antes de ser introduzido no forno.
São condições essenciais para que fique suculento: estar bem seco quando é introduzido no forno, nunca ser regado com qualquer líquido ou gordura durante todo o processo de assadura e cozinhar apenas o tempo necessário para que a carne fique cozida mas não seca.
Tronco de Natal de chocolate
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INGREDIENTES
Para a massa:
• 150 gr. açúcar branco
• 5 ovos
• 2 ovos só as gemas
• vinho do Porto ou rum
• 125 gr. farinha de trigo com fermento
• 50 gr. manteiga
Para o creme:
• 250 gr. manteiga
• 150 gr. açúcar branco
• 2 ovos só as gemas
• 1 ovo só a clara
• 1 colher de sopa café solúvel
• 125 gr. chocolate culinário em barra
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Misture os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e bata até obter um creme fofo e esbranquiçado e depois junte alternadamente, sem bater, a farinha peneirada e a manteiga derretida (e fria).
2. Deite o preparado num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado com margarina e leve a cozer em forno médio (180º C).
3. Entretanto faça o creme: misture muito bem a manteiga com o açúcar e adicione as gemas e a clara (batendo bem). Junte o café dissolvido num pouco de água e bata energicamente até o creme se apresentar novamente homogéneo. Por fim, junte o chocolate derretido em banho-maria.
4. Desenforme o bolo sobre o guardanapo polvilhado com açúcar, apare as pontas da massa, salpique com um pouco de rum ou vinho do Porto e enrole-o.
5. Depois de frio, desenrole e barre o bolo com um pouco do creme de chocolate e volte a enrolar com a ajuda de um guardanapo. Corte as pontas do rolo em diagonal e, com um pouco de creme, ligue estas pontas ao rolo, de modo a imitar os nós da madeira, depois cubra todo o bolo com o restante creme.
RECIPE NOTES
Decore o tronco com azevinho, bolas brilhantes, açúcar em pó, e com o que mais se lembrar.
Polvo Assado com Batatas Assadas
Ingredientes
o Polvo – 2
o Cebola – 1
o Alho – 1 Cabeça
o Louro – 1 Folha
o Azeite – A Gosto
o Batatas Novas – 28
o Sal – O Bastante
o Tomilho Fresco – 2 Ramos
Instruções
1. Começas por cozer o polvo, para isso, descongela. o polvo se este estiver congelado e pões uma panela ao lume com bastante água e uma cebola partida em quatro.
2. Quando a água estiver a ferver, agarra no polvo e mergulha os tentáculos na água, retira o polvo e volta a mergulhar mais duas vezes, por fim põe o polvo dentro da água (fazes isto para os tentáculos do polvo não soltarem do corpo ao cozer) e deixa cozer em lume alto por uns 45 minutos (não é preciso adicionar sal ao polvo), até o polvo fica tenro.
Lava as batatas e pique-as com um garfo e deixa numa taça que possa ir ao micro-ondas, tempera com bastante sal e leva ao micro-ondas na máxima potencia por uns 4 minutos, retira do lume e espeta com um garfo se tiver tenra tira, se ainda tiver dura, leva por mais uns 2 a 3 minutos (depende da potencia do micro-ondas e das batatas).
2. Por fim dispõe as batatas num tabuleiro e o polvo noutro (eu pus no forno um de cada vez para ambos terem acesso ao grill), as batatas tempera com o tomilho fresco, folha de louro, a cabeça inteira de alho esmagado e bastante azeite, leva ao forno para tostar.
. Depois leva o polvo também a tostar, ambos não precisam de muito tempo uns 30 minutos chega para cada, só para secar e apurar o sabor.
Bom Proveito e FELIZ NATAL espero que tenham todos um dia bem especial
Arroz Doce de natal.
(Quem não adora um belo arroz doce, aqui vai outra receita mais típica do que se faz nos Açores pelo Natal.
Arroz Doce é como o nome diz, arroz cozido em leite e ovos, adocicado com açúcar canela e casca de limão.)
Ingredientes
o Arroz – 150gr
o Água – 250ml
o Leite – 1lt
o Manteiga – 25gr
o Gemas – 5
o Açúcar – 150gr
o Limão – 1 Casca
o Canela – 1 Pau
o Sal – Uma pitada
o Canela – A gosto para polvilhar
Instruções
1. Leva o arroz ao lume com a água e uma pitada de sal, deixa ferver até a água ser toda absorvida.
2. Mistura o leite, a casca de limão e o pau de canela e deixa cozer em lume médio, até o arroz ficar cozido, depois adiciona o açúcar e a manteiga.
3. Bate as gemas a parte, depois tira uma colher do liquido a ferver e junta as gemas, vai acrescentando colheres até as gemas ficarem bem incorporadas e quentes, fazemos isto para as gemas cozinharem e aumentarem a sua temperatura gradualmente, se deitares as gemas diretamente no leite a escaldas elas vão coalhar e o arroz doce fica estragado.
4. Depois deita a mistura das gemas dentro da mistura de leite e arroz, mexe até a mistura engrossar, não deixes ferver.
5. Prova, se tiver ao gosto deita numa taça grande ou tacinhas pequenas. Deixa arrefecer um pouco antes de polvilhar com canela!!!!
Torta de laranja
Ingredientes
·
TORTA
·
15 ovos
·
400 g de açúcar
·
1 colher sopa farinha maisena
·
1 colher chá fermento em pó
·
150g manteiga
·
sumo de 3 laranjas
·
manteiga e açúcar q.b.
·
CALDA
·
2 colheres sopa de manteiga
·
sumo de 1 laranja
·
açúcar para polvilhar
Modo de
preparação
1.
Ligue o forno a 200° C.
2.
Unte um tabuleiro de ir ao forno com manteiga e coloque papel vegetal no
fundo do tabuleiro. Unte também com manteiga o papel vegeta.
3.
Num recipiente bata o açúcar com a farinha maisena e junte também o
fermento.
4.
Acrescente a manteiga amolecida e os ovos.
5.
Junte os ovos um a um e vá batendo sempre que junta um ovo.
6.
Quando a massa estiver bem batida junte o sumo de laranja e envolva bem.
7.
Coloque a massa no tabuleiro previamente untado e leve ao forno em
banho-maria por cerca de 20 minutos.
8.
Retire do forno e polvilhe com açúcar.
9.
Quando já estiver fria desenforme sobre um pano de cozinha húmido (que
ajuda a enrolar) e com cuidado retire o papel vegetal e enrole.
10. Preparação
da calda
11. Num tacho derreta a
manteiga.
12. Junte os sumo de 1
laranja e deixe ferver.
13. Retire e regue a torta
com a calda.
14. Polvilhe com açúcar.
15. Reserve no frigorífico
até ao momento de servir.
Ingredientes
·
1 Posta de bacalhau por pessoa
·
1 Ovo por
pessoa
·
Couve portuguesa
·
Brócolos (facultativo)
·
Batatas com pele
·
Cenouras e cabeças de nabo (facultativo)
1. Cozer as couves com o bacalhau previamente bem demolhado.
2. À parte cozer os ovos, as batatas com a casca, as cenouras e as cabeças de
nabo, em água com um pouco de sal.
3. Para que os brócolos fiquem inteirinhos cozê-los também à parte numa panela
com água temperada de sal.
4. Não tapar a panela para os brócolos ficarem bem verdes.
5. Assim que estiver cozido servir em travessas. Os ovos devem ser servidos
descascados.
6. Ao servir os legumes podem embrulhá-los em panos brancos ou
mesmo de cozinha.
7. O pano ajuda, por um lado, a absorver a água, que os legumes ainda deitam mesmo depois de escorridos e, por
outro lado, permite que os legumes não arrefeçam tão rapidamente.
8. Para temperar este prato costuma-se usar um molho de azeite e alho (levar
ao lume azeite com dentes de alho cortados em rodelinhas,
quando ferver retirar, juntar um pouco de vinagre e servir).
RECEITA DO DIARECEITA DO DIA
Bifes de peru ao champignon
INGREDIENTES
800 g de bifes de peru
1 lata pequena de cogumelos laminados
3 dentes de alho
4 dl de natas
1 dl de vinho branco
3 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de carne
Sumo de limão q.b.
Sal e pimenta q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Arranje os bifes de peru, corte-os em bifinhos se forem grandes e tempere-os com um pouco de sumo de limão, sal e pimenta. Descasque e lave os dentes de alho, pique-os e espalhe-os por cima dos bifes.
Leve uma frigideira ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a manteiga, deixe derreter, adicione os bifes e deixe-os fritar de ambos os lados. Retire-os e reserve-os.
Junte o vinho branco e o ketchup à mesma frigideira com a gordura de fritar os bifes, mexa bem. Adicione depois o caldo de carne e as natas e mexa bem até o caldo dissolver e o molho engrossar. Junte então os cogumelos laminados escorridos e novamente os bifes de peru, envolva, deixe ferver bem, retire do lume e sirva decorado a gosto.
Torta de doce de leite, chocolate e licor de cacau
Ingredientes
1 e 1/2 pacote de biscoito de cacau e cereais (300g)
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de licor de cacau
1 clara
Recheio
1 e 1/2 lata de doce de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
3 colheres (sopa) de água
Cobertura
170g de chocolate meio amargo derretido
1/2 pacote natas (100g)
2 colheres (sopa) de licor de cacau
1/2 lata de leite condensado
Chocolate granulado para decorar
Modo de preparo
No liquidificador, usando a tecla pulsar, triture o biscoito e transfira para uma tigela. Misture com a manteiga, o licor e a clara até formar uma farofa húmida.
Forre o fundo e laterais de uma fôrma canelada de aro removível de 22cm de diâmetro e leve ao forno médio, pre-aquecido, por 10 minutos. Deixe esfriar.
Para o recheio, no liquidificador, bata leite condensado, as natas e a gelatina dissolvida na água conforme as instruções da embalagem até homogeneizar.
Espalhe sobre a massa e leve ao frigorífico por 2 horas.
Bom apetite!
Receitas Light
LOMBO ASSADO AO MOLHO DE MAÇÃ
Ingredientes
Lombo
- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de margarina light
- 2 dentes de alho socados
- sumo de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg
Molho de Maçã
- 1 maçã vermelha média com casca picada - 1 colher (sopa) de cebola picada - 1 dente de alho amassado - 1/2 colher (chá) de pimentão doce - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de salsa - 1 colher (sopa) de margarina light - sal
Modo de Preparo
Para o Lombo:
Acomode o lombo já descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfície com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal, molho de soja e salsa. Cubra com papel-alumínio. Deixe marinando por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200ºC por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora; retire o papel-alumínio e deixe dourar por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por cerca de 2 a 3 vezes. Retire-o do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho.
Para o molho:
Numa panela, refogue a cebola e o alho na margarina por alguns minutos. Acrescentar a maçã bem picada, a pimentão doce e o sal e deixar ferver por 5 minutos. Peneirar o caldo do assado do lombo e separar os pedacinhos de maçã. Dissolver 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo no molho peneirado e incluir os pedacinhos de maçã. Misturar ao molho e mexer sempre. Quando engrossar juntar a salsa e desligar o fogo.
Bom apetite!
Esparguete á carbonara
ingredientes:
300g de esparguete
200g de fiambre ou bacon aos cubinhos
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
4 ovos
1 pacote de natas
sal q.b
pimenta p.b
queijo ralado e azeitonas
preparação:
corte o fiambre ou bacon aos cubinhos e refogue numa frigideira larga com 2 colheres de sopa de azeita e um dente de alho picado.
bata 4 ovos com um poucode sal e pimenta a gosto pessoal.junte um pacote de natas, misture tudo ereserve.
coza 300g de esparguete em agua fervente temperada com sal.
escorra e deite na frigideira com 3 colheres(sopa) da agua de cozer a massa.
aqueça bem e regue com a mistura de ovos e natas.
salteie tudo e sirva entao com azeitonas e queijo ralado.
BOM APETITE:
RECEITA DE HOJE
Lombinhos de porco com azeitonas
INGREDIENTES
• 800 g lombinho de porco
• 2 c. de sopa farinha
• 7 tomates maduros
• 40 g azeitonas pretas sem caroço
• 40 g azeitonas verdes sem caroço
• 3 chalotas
• 2 c. de sopa azeite
• 0,5 dl vinho branco
• 1 c. sobremesa sal
• qb pimenta moída
• qb orégãos
• qb salsa
• qb tomilho
•
• 1. Limpe a carne da gordura e corte em medalhões.
• 2. Bata-lhes levemente, passe-os pela farinha, sacudindo o excesso.
• 3. Descasque o tomate, retire as sementes e corte em tiras.
• 4. Corte as azeitonas ao meio, descasque e pique as chalotas.
• 5. Num tacho, aqueça o azeite e aloure a carne de ambos os lados.
• 6. Junte a chalota picada, regue com o vinho e, quando o líquido tiver evaporado, junte o tomate e as azeitonas, tempere com sal e pimenta.
• 7. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
• 8. Polvilhe com os orégãos, a salsa picada e folhas de tomilho.
• 9. Acompanhe com arroz branco.
Souflê de chocolate
Ingredientes
100g chocolate meio amargo picado
60g de manteiga sem sal
3 colheres de sopa de cacau em pó
2 ovos
50g de açúcar de confeiteiro
açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, deixe amornar um pouco e acrescente a manteiga, bata bem na batedeira. Acrescente as claras em neve, açúcar em pó e o cacau. Unte 6 pratos individuais rasos e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Forno quente por aproximadamente 15 minutos. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro assim que sair do forno.
O Bife Wellington
Ingredientes
Lombelo de porco 1 (com cerca de 450 gramas)
Mostarda 2 colheres de sopa
Bacon fatiado 150 g
Molho de Soja 1 colher de sopa
Sal e pimenta usar q.b.
Azeite usar q.b.
Dentes de alho 2
Massa folhada estendida 1 embalagem
Ovo para pincelar 1
Cebola roxa caramelizada para acompanhar usar o necessário
Cogumelos frescos, espargos ou outros legumes para acompanhar usar a gosto
Preparação
Limpe o lombelo de gorduras, tempere com sal, pimenta, o molho de soja e os dentes de alho esmagados. Regue com um fio generoso de azeite e massaje. Tape com película aderente e deixe repousar por cerca de meia hora.
Aqueça uma frigideira. Coloque a carne e deixe corar, voltando, para que fique com uma cor dourada uniforme e selada. Retire para cima de uma grelha, pincele com a mostarda e deixe arrefecer completamente.
Entretanto, ligue o forno nos 200 ºC.
Abra a massa folhada e disponha, por cima, o bacon fatiado, deixando uma margem com cerca de 4 cm.
Coloque no centro o lombelo já frio e enrole, como se fosse um embrulho, mas mantendo a forma de cilindro.
Pincele com o ovo batido e, com alguma perícia, faça alguns cortes decorativos ajudando-se de uma faca bem afiada. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até que fique dourado e a massa folhada esteja estaladiça.
Retire do forno e deixe repousar durante cinco minutos.
Sirva o wellington fatiado, acompanhado de espargos cozidos, cogumelos salteados na frigideira onde selou a carne ou com os legumes de que mais gostar.
Bolo de Cenoura e Chocolate Perfeito
Ingredientes
o Cenoura – 350gr (+/- 4 Descascadas)
o Açúcar – 330gr
o Óleo – 200ml (De Girassol)
o Ovos – 4
o Farinha – 250
o Fermento – 1 Colher de Chá
o Sal – Uma Pitada
o Chocolate Cozinha – 200gr (+ 60%)
o Natas – 200ml (1 Pacote)
Instruções
1. Começa por descascar as cenouras e cortar esta em fatias, leva a um pequeno tacho com água quente e uma pitada de sal, deixa cozer em água a ferver por uns 8 minutos (pode ser um pouco menos ou mais, pica com um garfo se entrar sem dificuldade então estão cozidas).
Escorre as cenouras e deixa estas arrefecer de parte, agora tritura as cenouras, usa uma trituradora ou varinha mágica, tritura até criares um creme super suave, deixa arrefecer.
Pré-aquece o forno a 180ºC e prepara uma forma com fundo amovível, forra de papel anti-aderente, unta de manteiga e polvilha de farinha.
Quando o creme de cenoura estiver a temperatura ambiente, numa tigela junta o açúcar o óleo e os ovos, bate tudo até criares um creme bem homogéneo, depois adiciona o creme de cenouras seguido de uma pitada de sal, mistura tudo bem com uma colher de pau até ficar tudo bem ligado.
Por fim vais polvilhar a farinha com o fermento passando esta por uma escumadeira fina, mistura até obteres a massa bem suave e cremosa.
1. Deita agora a massa para dentro da forma e leva ao forno a assar, deve demorar uns 40 minutos a ficar pronto, podes ver espetando com um palito se o palito sair seco então o bolo está pronto, se ainda estiver húmido mas o topo estiver demasiado dourado, então cobre com uma folha de alumínio para impedir de queimar o topo. Retira o bolo do forno e deixa este descansar uns 5 minutos antes de desenformar.
2. Para o chocolate, parte este em pedaços e junta ás natas, podes derreter num banho-maria ou levar ao microondas e aquecer em incrementos de 10 segundos, isto é aquece durante 10 segundos, retira e mexe, volta a pôr por mais 10 segundos e retira e mexe, repete até estar tudo derretido.
Por fim põe o bolo num prato de servir e cobre com a ganache de chocolate e já está, pronto a servir, bom proveito!
FILETES DE PESCADA NO FORNO
Ingredientes para 3 pessoas:
1 embalagem de filetes de pescada (400gr)
500 gr de batatas
80 gr de queijo fatiado
Estragão Suldouro para temperar, mais um pouco para polvilhar
Pimenta Suldouro q.b.
1 limão
Sal q.b.
Para o Molho:
Meio pacote de natas em creme para culinária Alpro
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de margarina
Leite q.b.
Preparação:
Começamos por temperar as filetes com sumo de limão, sal, pimenta, estragão e deixamos repousar um pouco, enquanto colocamos as batatas a cozer, cortadas em cubos com mais ou menos 2 cm.
De seguida, quando as batatas estiverem praticamente cozidas, escorremos toda a água e preparamos o molho.
Numa frigideira anti aderente, colocamos a margarina a derreter em lume médio, à qual vamos juntar a farinha e mexemos com a ajuda de umas varas, para não criar grumos.
Quando estiver homogéneo vamos juntando o leite frio, e mexemos sempre.
Juntamos leite suficiente para ficar com um molho espesso, e de seguida juntamos o creme de natas.
Mexemos um pouco e deixamos levantar fervura, temperamos com um pouco de sal e pimenta e retiramos do lume.
Num pirex começamos a montar tudo: colocamos um fio de azeite no fundo e por cima dispomos os filetes, de modo a fazer uma camada, colocamos as batatas por cima e depois o molho, de modo a que não escape nenhum bocadinho de comida sem molho.
Por cima colocamos as fatias de queijo.
Colocamos no forno até que o queijo derreta e fique dourado e tostadinho.
Cerca de 15 minutos, em temperatura média alta.
O resultado final é este.
Podem substituir as filetes por salmão, por exemplo, também é ótimo.
Posso dizer-vos que foi a primeira vez que experimentei as natas de soja, e quer em termos de sabor como em textura, ficou para além das minhas expectativas, muito bom mesmo.
Espero que gostem!
Bolo delicioso de maçã e iogurte
Ingredientes
80 g de manteiga
1 iogurte natural . (use o copo como medida)
1 copo de açúcar
3 copos de farinha
1 ovo
2 colheres de chá de fermento em pó
2 maçãs grandes
Opcional:
1 colher de sopa de açúcar, para polvilhar
Preparação
Para começar a prepará-lo, a manteiga deve estar à temperatura ambiente. Por isso, recomendamos que, 1/2 hora antes de começar a preparar o bolo, pese a quantidade apresentada na receita e a deixe à temperatura ambiente. Ligue o forno a 180 °C.
Preparar a massa é muito rápido e não precisa de nenhum utensílio específico: pode fazê-lo com uma taça e um batedor de claras, ou até mesmo com um garfo. Misture a manteiga e o açúcar numa taça. A seguir, adicione o ovo e bata um pouco para que fique misturado com a manteiga. Entretanto, adicione e misture duas das três medidas de farinha que a receita leva. Ao início, custa um pouco, mas vai ver que a massa aguenta a farinha toda. Quando tiver uma mistura homogénea, adicione o iogurte e, por fim, a última medida de farinha com o fermento em pó.
Quando tiver todos os ingredientes bem misturados, coloque a massa numa forma. Não precisa de untar nem de colocar um papel de forno, o bolo desenforma-se muito bem. Não importa se a base está, ou não, direita, entretanto coloque por cima as maçãs e acabe de endireitar.
Descasque as maçãs e corte-as em fatias finas. Distribua as fatias sobre a massa a seu gosto.
Leve o bolo ao forno durante 45 minutos a 180 °C e, se ainda não estiver com muita cor, pode adicionar 3 minutos de grill para terminar.
Prepare uma calda com uma colher de sopa de açúcar e uma colher de sopa de água. Coloque numa caçarola, deixe ferver e dissolva o açúcar na água. Retire do lume e pincele por cima para deixá-lo com um ar mais brilhante. Desfrute!
Receita de Tarte de Natas
Ingredientes
Nata – 2 Pacotes (2 dl)
Leite Condensado – 1 Lata
Gelatina – 5 Folhas
Clara – 2
Bolacha Maria – 1 Pacote
Instruções
Bater as natas com o leite condensado.
As folhas de gelatina devem ser previamente demolhadas em água fria. Entretanto aqueça 1 dl de água quando ferver tire para fora. Retire as folhas de gelatina da água fria e esprema bem. Derreta as folhas na água quente e mexa com uma colher até ficar tudo dissolvido. Junte ao primeiro preparado e mexa bem.
Bate as claras em castelo e depois misture ao preparado.
Unte uma forma de tarte com margarina e depois polvilhe com a bolacha que foi previamente triturado ou esmagadas.Para desenformar melhor pode forrar a base com papel vegetal. Guarde um pouco de bolacha para decorar.
Deite o preparado na forma. Tape com uma película transparente e leve ao frigorífico no mínimo 6 horas.
Para desenformar pode molhar a forma em água quente para soltar. Depois decore com o resto das bolachas esmagadas.
RANCHO
Ingredientes
Grão – 250 gr
Massa Macarrão – 150 gr
Carne de Vaca – 500 gr
Chouriço de Sangue – 1
Toucinho – 200 gr
Cebola – 1
Alho – 3 Dentes
Vinho Branco – 100 ml
Colorau – 1 Colher de chá
Louro – 1 Folha
Azeite – A gosto
Pimenta – A gosto
Sal – A gosto
Instruções
Faz-se um refogado numa panela com um fio de azeite, o alho esmagado, a folha de louro e a cebola picada e deixa alourar a cebola.
Depois junta a carne em cubos, o chouriço em fatias grossas e o toucinho em cubos grandes com o colorau, pimenta e sal e deixa a carne ganhar cor.
A seguir junta o vinho branco, e um copo de água (ou se cozeres o grão, usa a água de cozer o grão) e deixa estufar em lume brando, se for necessário adiciona mais água.
Quando a carne estiver tenra, adiciona o macarrão e um pouco mais de água quente e deixa cozer, quando o macarrão estiver quase cozido adiciona o grão, deixa o macarrão acabar de cozinhar e retifica os temperos.
Receita de Pica Pau
Porco – 500 gr
Manteiga – 2 Colheres de Sopa
Cerveja – 200 ml
Alho – 1 Dente
Mostarda Amarela – 2 Colheres de Sopa
Azeitonas Pretas – A gosto
Pickles – A gosto
Sal – A gosto
Piripiri – A gosto
Instruções
Corta a carne em pedaços pequenos (pedaços fáceis para picar com um palito), depois põe numa tigela com sal, piripiri (ou molho picante), o dente de alho esmagado e a cerveja e deixa marinar pelo menos 1 hora.
Depois de marinada, põe uma frigideira ao lume com a manteiga para derreter, seguida da carne para fritar bem ambos os lados. Quanto os lados estiverem dourados, deita a marinada por cima e deixa refogar uns 10 minutos em lume alto.
Passado os 10 minutos põe 2 colheres de mostarda amarela e experimenta, retifica temperos, quando for altura de servir deita uma mão cheia de pickles e azeitonas lá para dentro, mistura e está pronto a servir.
Receita de Tarte de Amêndoa Algarvia
Ingredientes
Massa para a Base
Farinha – 150 gr
Açúcar – 100 gr
Manteiga – 100 gr
Ovo – 1
Fermento – 1 Colher de chá
Leite – 3 Colheres de sopa
Recheio de Amêndoas
Amêndoa – 150 gr (Em lâminas ou palitos)
Açúcar – 100 gr
Manteiga – 125 gr
Leite – 3 Colheres de sopa
Sal – Uma pidada
Instruções
Começa por fazer a base, mistura o açúcar, o ovo e manteiga amolecida.
Depois da mistura estar homogénea, acrescenta o leite e a farinha com o fermento e envolve bem sem bater.
Por fim unta uma base para tartes com um pouco de manteiga e polvilha com farinha, deita a massa lá dentro e espalma para ficar na forma desejada, leva a um forno pré-aquecido a 180C uns 15minutos para assentar e ficar meio cozida, retira do forno e põe de parte.
Agora para o recheio, num pequeno tacho junta todos os ingredientes do recheio, a amêndoa, o açúcar, a manteiga, o leite e uma pitada de sal, mistura e leva ao lume por uns minutos até levantar fervura, no total uns 5 ou 6 minutos, só para misturar bem os ingredientes.
Deita toda a mistura por cima da base e volta a levar ao forno a 180C até ficar bem caramelizado em cima, o que deve ser por volta de uns 15 minutos, e está pronto a servir.
Receita de Bolo de Bolacha
Ingredientes
Açúcar – 400 gr
Manteiga sem Sal – 400 gr
Bolacha Maria – 700 gr
Ovos – 4
Limão – 1 (Raspa)
Café – O necessário para molhar as bolachas
Instruções
A manteiga têm de estar á temperatura ambiente.
Misturar a manteiga com o açúcar. Bater até fazer creme. Vai demorar uns 30 minutos. Leva tempo mas vale a pena.
Depois junte as gemas uma a uma. Bata bem até formar creme. Junte a raspa do limão.
Bata as claras em castelo. Misture as claras com cuidado. Sempre de cima para baixo.
Num prato de servir treine a forma com as bolachas. Elas têm que ficar encostadas umas as outras. Pode ser retangular ou em forma de flor a começar no centro.
Prepare o café. Ainda morno molhe as bolachas mas não as ensope. Coloque as bolachas molhadas no prato.
Cubra com uma camada fina de creme. Têm de ter paciência para ir tapando todos os espaços.
Outra camada de bolachas molhadas no café. Elas têm de ficar em cima das outras para formar um bolo. cubra com o creme.
Vá formando as camadas lembrando que a ultima camada é de creme e que têm de dar para cobrir á volta.
Não se preocupe se o creme não parecer muito homogéneo. Depois de o levar ao frigorífico o creme vai ficar rijo.
Pode decorar com nozes picadas, amêndoa torrada e depois picada ou chocolate raspado.
É importante ficar uma 4 horas no frio.Depois vai ser fácil cortar o bolo.
Receita de Bacalhau com Natas
Ingredientes
Bacalhau – 500 gr (+/- 2 postas do lombo)
Batata – 6
Cebola – 2
Alho – 3 Dentes
Natas – 200 ml (1 pacote)
Leite – 200 ml
Noz Moscada – A gosto
Azeite – A gosto
Pimenta – A gosto
Sal – A gosto
Instruções
Se o bacalhau ainda não está cozido, coze o bacalhau até estar pronto, depois tira as espinhas as peles e desfaz em nacos grandes.
Começa por cozer as batatas eu pessoalmente não ligo muito para a casca, mas podes descascar as batatas e levar a cozer em água temperada, até estarem boas, não é preciso cozer demasiado porque depois como vão ao forno podem acabar lá se ainda precisarem de uns minutos para estarem no ponto.
Entretanto numa frigideira põe a cebola cortada em rodelas finas com um fio de azeite com os dentes de alho esmagados e deixa refogar até a cebola alourar. Depois junta o bacalhau, prova e retifica com sal e pimenta.
Junta ao preparado o leite e as natas e uma colher de manteiga e uma pitada de noz moscada e deixa engrossar um pouco o molho, prova para ver se é preciso ajustar, quanto estiver a gosto, retira do lume.
Escorre as batatas e corta elas em cubos e deita com a mistura do bacalhau e envolve bem, depois coloca tudo numa travessa ou pirex para levar ao forno pré aquecido quente a uns 200C só o suficiente para gratinar o topo e já está pronto!
Receita de Carne de Porco à Alentejana
Ingredientes
Vinho Branco – 300 ml
Porco – 800 gr
Alho – 3 Dentes
Massa de Pimentão – 2 Colheres de Sopa
Sal – A gosto
Pimenta – A gosto
Coentros – 1 Raminho
Louro – 1 Folha
Limão – 1
Banha – 125 gr
Amêijoa – 800 gr
Pickles – A gosto (vegetais conservados em vinagre)
Instruções
Primeiro começa-se por criar a marinada para a carne, junta-se a massa de pimentão, os dentes de alho esmagados, o louro, sal, pimenta e o vinho branco.
Corta-se a carne de porco em cubos, e junta-se a marinada e deixa-se repousar de um dia para outro no frigorífico.
Com as amêijoas se ainda não estão limpas, então ponham em água com sal umas 2 horas para perderem as areias, depois de passa elas por água a correr.
Começa-se a cozinhar com uma frigideira larga e alta, deita-se a banha e deixa-se aquecer, depois escorre-se a carne de porco (guarda a marinada) e quando a frigideira estiver quente deita-se a carne, queremos alourar todos os lados e selar a carne.
Quando a carne estiver alourada, junta a marinada e deixa ferver uns minutos e depois junta as ameijoas.
Vai mexendo e tomando conta, quando as ameijoas abrirem todas, junta os coentros picados, dá umas voltas e tira do lume.
Serve com pickles e com fatias de limão que combinam mesmo bem com a doçura da carne e das amêijoas, acompanha com batatas fritas aos cubos.
Receita de Pasteis de Nata
Ingredientes
Massa
Farinha – 300 gr
Manteiga – 250 gr (fria)
Água – Q.B. (fria)
Sal – Uma pitada
Recheio
Nata – 500 ml
Gema – 9
Açúcar – 9 Colheres de Sopa
Canela – A gosto
Açúcar – A gosto (em pó)
Instruções
Começa pela massa folhada (como disse em cima, podes sempre saltar este passo comprado massa folhada já feita), é preferível fazeres isto numa máquina, mistura a farinha com uma pitada de sal, põe a manteiga (fria) lá dentro cortada em cubos e mexe com a máquina até teres uma massa e a manteiga estar razoavelmente dispersa, o que deve dar uma mistura bastante farinhenta.
Agora tira a massa para fora e vais acrescentar aos poucos água até criares uma massa que podes manusear, amassa um pouco mas não muito (porque o calor das tuas mãos vão começar a amolecer a manteiga e tu não queres a manteiga derretida), o suficiente para teres uma massa.
Agora está na altura de folhar a massa, estende a massa num retângulo, depois dobra a partir dos lados mais compridos, até 1/3 e depois dobra o outro lado, de forma a ficares com um retângulo comprido e mais grosso, agora enrola esse retângulo como um caracol, e volta a estender a massa, repete este processo mais 2 vezes (para um total de 3 vezes), o que isto cria é prender ar entre as camadas de massa.
Agora põe película aderente na massa e põe de parte a descansar, pelo menos 30 minutos.
Depois de descansado, estende a massa até ter pelo menos 2 cm de espessura, usa um disco/copo para cortar discos da massa e coloca cada disco numa forma de queques, toma cuidado para ficar bem acomodada, se esta for de metal unta primeiro com manteiga, se for de silicone não é preciso.
Para fazer o recheio, leva ao lume em banho-maria as gemas batidas com açúcar e natas, vai mexendo com uma varinha até começar a engrossar, nesse ponto tira de parte e deixa arrefecer um pouco, por fim deita em cada forma um pouco do preparado, não deites até acima porque a massa vai crescer e não queres que saia por fora.
Leva a um forno pré-aquecido a 180C durante uns 25 minutos, até os pasteis estiverem tostados e cozidos completamente.
Serve com açúcar em pó e canela em pó á parte para polvilhar por cima.
Receita de Arrepiados Algarvios
Ingredientes
Amêndoa – 250gr (Com casca)
Açúcar – 250gr
Claras – 2
Limão – Raspa a gosto
Instruções
Se fores pelar as amêndoas, vais escaldar estas, mas eu prefiro os arrepiados com casca, por isso vou triturar com uma trituradora até ficar em pedaços pequenos mas não em pó (guarda uma quantas amêndoas para depois por por cima de cada biscoito).
Agora começa a bater as claras até criares um castelo firme, de seguida introduz aos poucos o açúcar como se estivesses a criar um merengue, sempre a bater.
Introduz as amêndoas picadas e um pouco de raspa de limão (acho que dá um toque especial e corta a doçura do arrepiada, se quiseres a receita mais tradicional não acrescentes a raspa) e mexe com uma colher de pau até a massa ficar bem envolvida.
Por fim forra um tabuleiro de levar ao forno com papel anti-aderente e deita espaçados colheradas da massa (põe colheres razoáveis não é como biscoitos normais que crescem), por cada colher põe por cima uma amêndoa pelada inteira.
Leva o tabuleiro a um forno pré-aquecido a 100ºC, eles devem ficar prontos em por volta de 1hora, podes também aumentar a temperatura para 170ºC assim eles ficam mais estaladiços por fora e suaves por dentro, ai devem estar prontos em 30 a 40 minutos, depende do tamanho que fizeres.
Receita de Feijoada à Transmontana
Ingredientes
Feijão Vermelho – 1 Kg (Seco)
Orelha de Porco – 500gr
Focinho de Porco – 200gr
Pé de Porco – 1 Inteiro
Linguiça – 1 (ou um choriço)
Salpicão – 100gr
Presunto – 100gr
Azeite – 10ml (2 Colheres de sopa)
Cebola – 1 Grande (ou 2 médias)
Salsa – 1 Ramo
Louro – 1 Folha
Alho – 2 Dentes de Alho
Cravinho – 1
Pimenta Branca – A gosto
Colorau – A gosto
Malaguetas – A gosto
Sal – A gosto
Instruções
Começa de véspera a por de molho em água fria, numa taça funda o feijão previamente lavado (se tiveres feijão já previamente cozido, então salta esta parte) e noutra taça adiciona as carnes (expecto os chouriços) também de molho.
No dia seguinte, começa por cozer o feijão já previamente demolhado em água o suficiente para cobrir o feijão com um pouco de sal.
Noutra panela (se quiseres despachar podes usar a panela de pressão) junta as carnes todas incluído os chouriços, com água a cobrir toda a carne e sal, depois de cozidos, tira as carnes e corta tudo em pedaços grandes.
Numa panela põe um fio de azeite e começa a alourar a cebola, depois adiciona o feijão com a água do feijão (se for muita água, então não deites toda).
Depois junta as carnes com um pouco da água que usaste para cozer as carnes, retifica o sal, junta a salsa picada, a folha de louro, os dentes de alho esmagados, um pouco de malagueta, uma pitada de colorau, e um cravinho.
Agora deixa apurar em lume brando, prova e retifica até ficar com tudo bem cozido e um molho delicioso.
Servido tradicionalmente com arroz branco de forno.
RECEITA DO DIA
ARROZ DOCE CREMOSO
ingredientes:
200 g de arroz
1 litro de leite
300 g de açúcar
3 gemas de ovo
Casca de limão q.b.
1 pau de canela
Canela em pó q.b.
Sal q.b.
preparação:
Coza o arroz em água e sal q.b.. Quando este estiver cozido escorra-o e reserve. Leve o leite ao lume num tacho e quando este começar a ferver, junte o açúcar, o arroz cozido, a casca de limão e o pau de canela. Vá mexendo para não pegar, quando levantar fervura retire do lume e adicione as gemas préviamente batidas. Leve novamente ao lume brando para cozer as gemas. Sirva em taças individuais ou numa travessa, decore com canela em pó.
RECEITA DO DIA
CHOCOLATE QUENTE DO MUNDO
Começa-se por escolher um chocolate negro com 70% de cacau. Precisamos de quatrocentos gramas de chocolate que partimos em pedaços. Leva-se quatro decilitros de leite ao lume com uma vagem de baunilha aberta e deixa-se levantar fervura. Junta-se o chocolate e umas boas colheradas de natas. Em lume brando deixa-se que o chocolate derreta e ferva suavemente para espessar. Convém mexer sempre com uma colher, para que tudo fique homogeneizado.
Depois é só retirar a vagem de baunilha e servir o chocolate ainda a fumegar.
A vagem de baunilha deve ser limpa e seca e pode ser guardada no frasco onde se acondiciona o açúcar. Ganha-se assim um açúcar perfumado de baunilha, para outros usos.
STROGONOFF DE CARNE
1 kg de carne de sua preferência, como patinho ou coxão mole
3 cebolas médias
1 lata de champignon .
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 pacotes de natas
3 tomates picados sem pele e sem sementes
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de ketchup
1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o azeite, a carne, a cebola, os tomates, o caldo de carne e deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente o ketchup e o champignon e deixe cozinhar até obter um molho consistente e cremoso.
Desligue o fogo e acrescente as natas
Mexa até incorporar o molho ao creme.
Para acompanhar esse strogonoff de carne simples e delicioso, você pode preparar arroz à grega, arroz de forno, purê de batata, batata gratinada ou uma simples e saborosa salada de maionese
PUDIM DE COCO FÁCIL
INGREDIENTES
2 chávenas de (chá) de leite em pó integral
1 chávena de ( chá) de amido de milho
1 lata de leite condensado
2 chávenas de (chá) de coco ralado
1 chávena de (chá) de açúcar refinado
1 e 1/2 litros de água filtrada
Coco para decorar
MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingredientes.
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, por cerca de 20 minutos, ou até ficar um creme bem grosso.
Retire do fogo, despeje em uma forma de furo central molhada.
Leve para gelar por aproximadamente 3 horas.
Decore com o coco ralado
Frango guisado com esparguete
INGREDIENTES
2 peitos de frango em cubos
250 g de esparguete
1 lata de tomate em cubos
1 cebola
3 dentes de alho
500 ml de caldo de carne
2 colheres (sopa) de vinho branco
Azeite q.b.
Sal q.b.
Frango-guisado-com-esparguete
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Deite um pouco de azeite num tacho, junte a cebola e os alhos picados e refogue-os. Acrescente o tomate e o vinho branco e deixe cozinhar.
Junte os peitos de frango e deixe estufar durante 10 minutos. No final, tempere com sal.
Adicione o caldo de carne e, quando levantar fervura, junte o esparguete. Cozinhe durante cerca de 8 minutos, depois retire e sirva de imediato.
BOLO QUEIJADINHA CREMOSO
Para a calda
1 chávena(chá) de açúcar
1/2 chávena (chá) de água
Para o bolo
2 chávenas (chá) de leite
7 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
2 colheres (sopa) de açúcar
100 g de queijo parmesão ralado
100 g de coco ralado úmido e adoçado
4 ovos
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o água junto com o açúcar.
Deixe cozinhar em fogo baixo até caramelizar.
Coloque a calda em uma forma de furo central e reserve.
No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata bem até obter
uma mistura homogênea.
Transfira o conteúdo do liquidificador para a forma caramelizada.
Leve ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até
dourar.
Diferente do pudim, não precisa ser em banho-maria!
Depois que retirar do forno, espere amornar para desenformar e leve para a frigorifico
por 4 horas.
Se quiser dar um toque extra, salpique coco ralado depois que estiver
desenformado.
1 sapateira cozida
50 g de pickles
20 g de pimento vermelho em conserva
20 g de broa de milho
1 ovo cozido
20 ml de cerveja
2 colheres (sopa) de maionese
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
Tabasco q. b.
Sal e pimenta q.b.
Sapateira recheada
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Abra a sapateira, retire-lhe o interior, reserve o miolo e elimine as partes não comestíveis. Reserve também as patas e a carapaça.
Numa picadora, pique muito bem a broa, juntamente com o ovo descascado, os pickles e o pimento. Retire para uma tigela, adicione a cerveja, a mostarda, a maionese e tabasco a gosto e misture. Por fim, tempere com sal e pimenta, acrescente o miolo da sapateira e envolva.
Coloque o recheio anterior na carapaça da sapateira e reserve no frigorífico, por cerca de 30 minutos. Sirva com as patas, acompanhado com pão torrado ou tostas.
sugere quem sabe
Se quiser, pode acrescentar salsa ou coentros picados ao recheio.
Receita de Farófias
Ingredientes
Leite – 1 Litro (meio gordo)
Ovo – 6
Açúcar – 6 Colheres de sopa
Canela – A gosto
Canela – 1 Pau
Limão – 1 Casca
Instruções
Primeiro separa as claras das gemas e começa por bater as claras em castelo, quando chegar ao ponto deita umas 3 colheres de sopa de açúcar e bate mais um pouco, depois põe de parte
Numa tigela mistura as gemas com 200ml de leite meio gordo, mistura bem até estarem bem dissolvidas e põe também de parte.
Agora num tacho de preferência largo deita o restante leite, o pau de canela, a casca de limão e 3 colheres de sopa de açúcar e leva a ferver.
Quando começar a ferver baixa o lume e deixa este em médio baixo, agora usa uma colher grande de sopa ou de servir e tira conchas das claras para o leite, elas vão flutuar, agora coze um pouco elas de um lado e depois vira, elas devem também crescer um pouco, cozer as claras não demora muito tempo mas é uma questão da quantidade de clara que puseste e do calor.
Se elas começaram e ficar mais pequenas então é porque já estão demasiado cozidas, também não enchas a panela, põe umas quantas colheres, depois coze e retira para um escorredor para retirar o excesso de leite, repete o processo até fazeres todas as claras.
Depois de teres cozido todas as claras, baixa o lume do leite e tira uma concha do leite quente e põe na tigela que tem as gemas e mistura bem com uma varinha, vai acrescentando leite morno até a mistura estar quente, depois retira a casca de limão e pau de canela e deita a mistura da tigela de volta para o tacho onde está o leite (fazes isto para não coalhar os ovos, aquecendo eles devagarinho).
Agora mexe continuamente a mistura com uma varinha até engrossar, prova para ver se o doce está no ponto e retira do lume.
Agora é só por com cuidado as claras numa travessa e deitar o creme de ovos por cima, polvilha com um pouco de canela moída e está pronto a servir, é delicioso tanto quentinho como fresquinho.
Bacalhau cremoso com camarão
INGREDIENTES
500 g de bacalhau cozido desfiado
500 g de miolo de camarão cozido
500 ml de molho bechamel
1 cebola
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de manteiga
Azeite q.b.
Bacalhau cremoso com gambas
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Comece por fazer um refogado com um pouco de azeite, a manteiga, a cebola cortada em rodelas e os alhos picados.
Junte de seguida o bacalhau e mexa muito bem. Acrescente metade do molho bechamel e envolva.
Numa travessa ou tabuleiro de forno, disponha o preparado de bacalhau e, por cima, o miolo de camarão. Cubra com o restante molho bechamel e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, até gratinar.
Receita de Tigelada
Ingredientes
Leite – 500ml
Açúcar – 250gr
Ovo – 6
Limão – 1 Casca
Canela – 1 Pau
Açúcar – Polvilhar
Instruções
Começa por ferver o leite com a casca de limão e o pau de canela.
A parte mistura bem os ovos com o açúcar até criar um creme esbranquiçado.
Por fim adiciona o leite quente em fio devagar a mistura dos ovos, batendo sempre, para aquecer aos poucos os ovos e não os talhar, até todo o leite estar incorporado.
Agora divide a mistura por taças de barro vidrado (ou se não tiveres usa pequenas taças de porcelana ou vidro que possam ir ao forno), polvilha cada uma com açúcar e leva a um forno quente de 200C por cerca de 45 minutos ou até estar cozinhado (taças mais pequenas claro que cozinham mais rápido).
Serve depois frio.
Natas do céu
INGREDIENTES
600 g de natas frescas
200 g de bolachas tipo Maria
150 g de açúcar
6 gemas
1 lata de leite condensado
150 ml de água
Natas do ceu
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Num tacho, deite a água, as gemas e o açúcar. Leve ao lume, mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver. Retire do lume, coloque numa tigela e reserve.
Triture as bolachas e reserve. Numa tigela, bata as natas em chantili, adicione o leite condensado e envolva.
Numa taça de servir, disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolacha triturada. Termine com o doce de ovos e sirva fresco.
Carne de vaca estufada com puré de batata
INGREDIENTES
1 kg de carne de vaca para estufar
1 kg de batatas
350 g de tomates maduros
1 cenoura
1 cebola
3 dentes de alho
350 ml de leite
250 ml de vinho branco
50 g de manteiga
4 colheres (sopa) de azeite
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta preta q.b.
Noz-moscada q.b.
Manteiga e alho seco laminado para decorar
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Coloque a carne num tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados, a folha de louro, o tomate, cortado em cubos, a cenoura, cortada em pedacinhos, o vinho, sal e pimenta.
Leve o tacho a lume baixo, tape e deixe cozinhar, durante 1 hora, virando a carne de vez em quando (se necessário, acrescente um pouco de água, para não queimar).
Descasque as batatas, corte-as em pedaços e coza-os em água fervente, temperada com sal. Escorra-as, passe-as pelo passe-vite e coloque novamente no tacho. Leve ao lume, junte a manteiga e o leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, mexa bem e depois retire do lume.
Verifique se a carne está cozinhada, corte-a em fatias e disponha-as num prato com o molho. Salpique-a com a salsa picada e sirva-a com o puré de batata, regado com manteiga derretida e salpicado com alho seco laminado.
Bolo de noz
INGREDIENTES
300 g de açúcar
200 g de manteiga amolecida
200 g de miolo de noz moído
150 g de farinha
6 Ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Bolo de noz
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180ºc. Barre uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, depois junte a farinha misturada com o fermento e bata. Acrescente a noz moída e misture bem.
Deite a massa anterior na forma e leve ao forno durante 45 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
Pernas de frango com cerveja
INGREDIENTES
8 pernas de frango
1 cebola roxa
2 dentes de alho
300 ml de cerveja
200 ml de caldo de galinha
Azeite q.b.
Cebolinho fresco picado q.b.
Sal e pimenta q.b.
Pernas de frango com cerveja
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Leve ao lume um tacho com azeite e deixe aquecer. Junte os alhos e a cebola, grosseiramente picados, e deixe alourar. De seguida, adicione as pernas de frango, tempere com sal e pimenta e aloure-as muito bem.
Regue com a cerveja e, quando esta evaporar, junte o caldo de galinha. Tape e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o frango ficar tenro. Polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhadas com pão torrado.
Rojões de porco à alentejana
INGREDIENTES
500 g de carne de porco
60 g de chouriço
0,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 raminho de salsa
1 colher (sopa) bem cheia de massa de pimentão
1 colher (sopa) de massa de alho
1 colher (chá) de pimentão-doce
1 colher (sopa) de banha de porco
Sal e picante q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Arranje a carne de porco, corte-a em cubos e disponha num tacho de barro. Junte a massa de alho e a massa de pimentão, tempere com a folha de louro, o pimentão-doce, vinho branco, sal e picante. Tape de deixe marinar de um dia para o outro, no frigorífico.
Leve ao lume um tacho com a banha, adicione a carne e o chouriço em rodelas e deixe fritar. Se necessário, junte aos poucos, a marinada para não deixar queimar.
Retire do lume, polvilhe com salsa picada e sirva a acompanhar com batata frita.
Pão de ló de laranja
INGREDIENTES
400 g de açúcar
200 g de farinha
10 Ovos
2 laranjas
Pão de ló de laranja
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Coloque as gemas numa tigela, junte o açúcar e a raspa das laranjas e bata por cerca de 15 minutos.
Bata as claras em castelo até ficarem firmes e envolva-as no preparado das gemas. Junte a farinha peneirada e envolva cuidadosamente, sem bater.
Forre uma forma com papel vegetal, deite nela a massa anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 25 a 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Molotof com molho de frutos vermelhos
INGREDIENTES
12 claras
250 g de açúcar
200 g de frutos vermelhos congelados
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar
molotof com molho de frutos vermelhos
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com açúcar. Reserve.
Coloque num tacho os frutos vermelhos com 100 gramas do açúcar. Leve ao lume, mexendo de vez em quando até que fique em ponto de doce. Retire do lume, deixe arrefecer e reserve.
Coloque as claras numa tigela e bata-as em castelo firme, adicionando o açúcar aos poucos. No final, junte 1 colher (sopa) de doce para que fique cor de rosa.
Coloque o creme na forma, alise e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 16 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Na hora de servir, regue com o restante doce e sirva decorado a gosto.
Esparguete gratinado com atum
INGREDIENTES
600 g de sobras de esparguete cozido
4 latas de atum ao natural
5 tomates grandes maduros (ou 600 g de tomate pelado em cubos)
1 cebola grande
4 dentes de alho
150 g de azeitonas verdes e pretas em rodelas
100 g de queijo mozarela ralado
200 ml de natas de soja
50 ml de azeite
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta preta q.b.
Tabuleiro de esparguete com atum gratinado
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Aloure a cebola e os alhos, descascados e picados, num tacho com o azeite e o louro, mexendo de vez em quando, depois acrescente os tomates, sem pé, sementes e cortados em cubos, tempere com sal e pimenta e deixe apurar.
Retire o molho do lume, elimine o louro e misture a massa cozida, a salsa picada, o atum escorrido e as azeitonas, também escorridas. Retifique os temperos e transfira para um tabuleiro.
Espalhe as natas por cima, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 190ºc, por cerca de 25 minutos ou até estar douradinho.
Garoupa estufada com marisco
INGREDIENTES
4 postas de garoupa
400 de mexilhão com meia casca
1/2 pimento verde
1/2 Pimento Vermelho
2 cebolas
2 dentes de alho
400 g de tomate pelado em cubos
100 ml de vinho branco
50 ml de azeite
1 folha de louro
Sumo de limão q.b.
Coentros picados q. b.
Sal e pimenta q.b.
Garoupa estufada com marisco
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Tempere a garoupa com sumo de limão, sal e pimenta. Reserve.
Descasque as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias-luas e pique os dentes de alho. Limpe o pimento de sementes e corte-o em tiras.
Numa frigideira larga, aqueça o azeite, junte a garoupa e deixe fritar de ambos os lados. Retire e reserve. Acrescente a folha de louro e a cebola à frigideira e deixe corar. Junte depois os dentes de alho e deixe corar por mais 4 minutos. Adicione o tomate e o pimento e deixe apurar.
Volte a juntar a garoupa, bem como o marisco descongelado, e regue com o vinho branco. Retifique os temperos e deixe apurar. Retire do lume e sirva polvilhado com coentros picados. Acompanhe com batatas cozidas pequenas.
Bolo das 12 colheres
INGREDIENTES
3 ovos m
12 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de farinha
12 colheres (sopa) de óleo de girassol
12 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
raspa e sumo de 1 limão
Sal q.b.
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar
Bolo 12 colheres
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Bata os ovos com o açúcar, até obter uma consistência fofa e esbranquiçada. Adicione a raspa e o sumo de limão, uma pitada de sal e o óleo, batendo sempre.
Junte a água, a farinha e o fermento aos poucos e bata até obter uma massa homogénea.
Deite o preparado numa forma, tipo bolo inglês, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno, pré-aquecido a 180º c, durante cerca 40 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.
Bifanas à moda do Porto
Ingredientes
• 2 kg de bifanas cortadas finas e pequenas
• 0,5 l de vinho branco
• 1 cerveja
• 4 ou 5 dentes de alho
• Colorau q.b.
• Pimenta branca q.b
• Azeite q.b
• 1 folha de louro
• Sal q.b
• 1 malagueta
• 1 Caldo Knorr
• 1 cálice de Whisky
• 1 cálice de Vinho do Porto
• 1 Limão pequeno
•
PREPARAÇÃO
• Coloque um tacho ao lume com azeite com os 4 dentes de alhos laminados.
• Deixe alourar ligeiramente e coloque o louro, a pimenta, a malagueta, o colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando.
• Junte o vinho, a cerveja, whisky e o vinho do Porto.
• Deixe levantar fervura e coloque a carne dentro. Deixe fritar cerca de 5 minutos mexendo sempre.
• Regue agora com o sumo de meio limão e coloque a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne (retira-se no final).
• Acrescente o caldo knorr.
• Deixe apurar o molho cerca de 40 minutos ou até estarem bem tenrinhas.
• Prove e rectifique os temperos.
• Se achar que precisa mais de molho junte sempre cerveja mas NUNCA água.
• Quando a carne estiver cozida e o molho já bem apuradinho retire e sirva.
• Coloque no pão e bem regadas com o molho.
•
Bom proveito!
PUDIM TRAPALHÃO
INGREDIENTES
12 Ovos
4 dl de leite
2 latas de leite condensado
Caramelo líquido q.b.
Margarina para untar
Pudim trapalhão
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Deite os ovos numa tigela, junte o leite e o leite condensado e mexa muito bem. Unte com margarina um tabuleiro que possa ir ao microondas e verta-lhe a mistura.
Leve ao microondas a 900 watts durante 20 minutos. Deixe depois o pudim repousar durante 5 minutos dentro do microondas desligado.
Retire, regue com caramelo líquido e sirva decorado a gosto.
CARNE RECHEADA COM LEGUMES
INGREDIENTES
1 kg de naco de vitela para assar
1 curgete
1 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
1 colher (chá) de manteiga
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Carne-assada-recheada-com-legumes
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Com uma faca, corte o naco de vitela no sentido do comprimento e abra-o. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Leve ao lume um tacho com um pouco de azeite, junte a cebola e os alhos picados e deixe saltear. Retire e reserve. Rale ou pique a cenoura e a curgete e adicione à cebola, misturando tudo até obter uma pasta. Recheie a carne com esta pasta, feche e ate com fio de cozinha.
Deite o vinho branco e um pouco de azeite numa travessa de forno e disponha por cima a carne recheada. Espalhe a manteiga pela carne e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 40 minutos ou até ficar no ponto desejado. Sirva com acompanhamento a gosto.
Bolo de noz com creme de pasteleiro
INGREDIENTES
Para o bolo:
150 g de miolo de noz
170 g de açúcar
150 g de manteiga
60 g de farinha
6 Ovos
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
Miolo de noz torrado para decorar
Açúcar em pó para polvilhar
para o creme
150 g de açúcar
30 g de farinha maisena
6 gemas
400 ml de leite
Essência de baunilha q.b.
Bolo de noz com creme pasteleiro
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Prepare o bolo: bata a manteiga com o açúcar, depois junte os ovos e bata novamente. Por fim, adicione as nozes, previamente trituradas com a farinha e o fermento, sem parar de bater.
Deite a massa numa forma, untada com margarina e polvilhada com farinha, e leve-a ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 35 minutos. Retire e desenforme.
Prepare o creme: deite todos os ingredientes indicados num tacho e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Barre o bolo com o creme anterior. Pique grosseiramente algum miolo de noz e passe-o por açúcar em pó. Decore a superfície do bolo e sirva.
ARROZ DE BACALHAU
INGREDIENTES
500 g de postas de bacalhau demolhadas
350 g de arroz carolino
2 tomates maduros grandes
1/2 pimento verde
1 cebola
2 dentes de alho
1 l de água
50 ml de azeite
1 colher (sopa) de massa de pimentão
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta preta q.b.
Arroz-de-bacalhau
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os. Descasque os tomates, retire-lhes a pele e as sementes e corte-os em cubos. Limpe o pimento e corte-o também em cubos.
Leve ao lume um tacho com o azeite e a folha de louro. Junte a cebola e os alhos e deixe alourar. Acrescente o tomate e o pimento e refogue mais um pouco. Adicione a água, deixe levantar fervura e acrescente o bacalhau. Quando estiver cozido, retire-o com uma escumadeira, elimine-lhe a pele e as espinhas, lasque-o e reserve.
Leve novamente a água do bacalhau ao lume e tempere com a massa de pimentão, sal e pimenta. Acrescente o arroz e deixe cozer. Por fim, junte as lascas de bacalhau e a salsa picada e mexa. Retifique os temperos, retire do lume e sirva de imediato.
BOLO TENTAÇÃO
INGREDIENTES
para o bolo
4 ovos + 4 gemas
200 g de açúcar
0,5 dl de óleo
200 g de farinha
1 colher (sobremesa) de fermento
Margarina para untar
Farinha para polvilhar
para o recheio e cobertura
200 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar
1 ovo + 1 gema
100 g de amêndoa granulada torrada
Granulado de chocolate q.b.
Bolo tentação
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata bem as gemas e os ovos, adicionando o açúcar aos poucos até duplicar o volume. Junte depois o óleo, em fio e batendo sempre. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva.
Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante 40 minutos. Se começar a ficar muito corado, cubra com uma folha de papel vegetal. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Faça o creme do recheio e cobertura: numa tigela, deite a manteiga amolecida, o açúcar, o ovo e a gema e bata até ficar um creme fofo. Corte o bolo ao meio de modo a obter duas rodelas, barre a metade inferior com 1/3 do creme, reponha a parte de cima e barre todo o bolo com o restante creme. Polvilhe com a amêndoa granulada torrada por cima, decore nos lados com granulado de chocolate e sirva.
LOMBO DE PERU ASSADO
INGREDIENTES
1 lombo de peru
1 kg de batata-doce
2 cebolas
50 ml de vinho branco
Azeite q.b.
Alecrim q.b.
Tomilho q.b.
Sal e pimenta q.b.
Lombo-de-peru-assado-no-forno
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Ate o lombo de peru com fio de cozinha, para lhe dar forma, e disponha num recipiente. Pique um pouco de alecrim e tomilho e junte à carne. Tempere ainda com sal e pimenta e deixe marinar algum tempo.
Descasque e corte as cebolas em rodelas e espalhe-as no fundo de uma travessa de forno. Coloque o lombo de peru por cima e, à volta, as batatas-doces, previamente descascadas e cortadas em pedaços. Regue com azeite e como vinho branco, tape com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 30 minutos.
Passado o tempo indicado, elimine a folha de alumínio e deixe cozinhar durante mais alguns minutos, de modo a que o peru fique dourado e bem cozinhado.
SALAME DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
200 g de bolacha tipo Maria
100 g de chocolate em pó
100 g de açúcar
100 g manteiga derretida
1 ovo batido
Papel de alumínio
salame de chocolate
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Para esta receita de salame de chocolate, esmague as bolachas e deite-as para um tigela. Junte o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e o ovo batido e misture tudo muito bem até obter uma massa moldável.
Molde a mistura em forma de salame e enrole em papel de alumínio. Leve ao frio ate ficar com consistência bem dura e que se possa cortar sem desfazer.
Sirva o salame de chocolate corado em rodelas, sem o papel de alumínio e decorado a gosto.
PEIXE ASSADO À PADEIRO
INGREDIENTES
2 douradas
4 batatas
3 cebolas
2 dentes de alho
100 ml de azeite
2 colheres (sopa) de colorau
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Peixe assado a padeiro
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Coloque as douradas num tabuleiro e dê-lhes alguns golpes. Descasque e corte as batatas em gomos ou rodelas grossas e disponha em volta do peixe. Regue com metade do azeite, tempere com sal, pimenta e metade do colorau e leve ao forno, pré-aquecido a 170ºc, por cerca de 25 minutos.
Descasque e corte as cebolas em meias-luas; descasque e pique os alhos. Leve ao lume um tachinho com os restantes azeite e colorau e a folha de louro. Junte a cebola e o alho e deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola ficar bem amolecida.
Quando o peixe e as batatas estiverem cozinhados, regue tudo com o molho e a cebolada e sirva de imediato.
Cheesecake de limão com cobertura de chocolate
INGREDIENTES
• 180 g de bolachas de água e sal
• 50 g de creme vegetal
• 3 limões
• 6 folhas de gelatina
• 250 g de queijo quark
• 200 g de queijo ricota
• 100 g de açúcar light
• 1 iogurte natural
• 200 g de chocolate (com 75% de cacau)
• 5 colheres (sopa) de leite magro
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
1. Triture bem as bolachas, deite-as para uma taça, junte o creme vegetal amolecido e misture bem. Espalhe esta mistura no fundo de uma forma de abrir grande ou vários círculos metálicos pequenos dispostos sobre pratos, calcando bem, e leve ao congelador.
2. Retire a raspa a um limão e depois o sumo aos restantes. Coloque a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Escorra e derreta em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver.
3. Misture os queijos quark e ricota com o açúcar e bata até este ficar bem dissolvido. Adicione o sumo e a raspa dos limões, misture, junte a gelatina, mexa bem e depois envolva o iogurte. Deite a mistura na forma e leve ao frio.
Arroz de lulas
INGREDIENTES
800 g de lulas limpas
200 g de arroz
150 g de ervilhas
2 cenouras
2 cebolas
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
Azeite q.b.
Alecrim q.b.
Sal e pimenta q.b.
Arroz de lulas
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Descasque e pique as cebolas e aloure-as num tacho com azeite. Junte as ervilhas e as cenouras, descascadas e cortadas em pedaços. Adicione também a polpa de tomate e um pouco de alecrim.
Mexa, acrescente as lulas, cortadas em pedaços, cubra com água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar.
Quando as lulas começarem a ficar cozidas, adicione o arroz, envolva e deixe cozinhar, até o arroz ficar pronto e as lulas tenras. Sirva de imediato.
Bolo de caramelo
INGREDIENTES
280 g de farinha
180 g de óleo
130 g de açúcar
5 Ovos
2 latas de leite condensado cozido
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Bolo de caramelo
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Parta os ovos para uma tigela, junte o açúcar e o óleo e bata tudo. Adicione o conteúdo de 1 lata de leite condensado cozido e bata novamente.
Junte a farinha e o fermento e envolva tudo, até ficar bem incorporado.
Unte uma forma com manteiga, polvilhe-a com farinha, deite nela o preparado anterior e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Depois de frio, apare o topo do bolo com uma faca de serrilha e reserve. Barre a superfície com a restante lata de leite condensado e decore com as aparas do bolo esfareladas.
Hambúrguer em pão de arroz
INGREDIENTES
300 g de sobras de arroz cozido
400 g de carne de vaca picada
1 dente de alho
1 colher (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de molho inglês
1 folha de louro
Alface q.b.
Azeite q.b.
Mostarda q.b.
Sal e pimenta q.b.
Hamburguer de arroz
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Divida o arroz em quatro partes e molde-as em forma de pão para hambúrguer.
Tempere a carne picada com sal e pimenta, misture e molde 4 hambúrgueres. Disponha-os numa travessa, regue-os com o molho de soja e o molho inglês, adicione a folha de louro e o alho esmagado e deixe marinar.
Frite os hambúrgueres numa frigideira, untada com um fio de azeite, e depois disponha-os sobre os pães de arroz, colocando entre eles uma folha de alface. Adicione um pouco de mostarda e sirva.
Doce maravilha
INGREDIENTES
200 g de bolachas Maria
150 g de açúcar
40 g de farinha maisena
1 lata de leite condensado
7 dl de leite
4 dl de natas frescas
6 gemas
2 casquinhas de limão
1 pau de canela
Granulado de chocolate para polvilhar
doce maravilha
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Deite o leite num tacho, junte o leite condensado, as cascas de limão e o pau de canela e leve ao lume, mexendo sempre até ferver.
Numa tigela, misture as gemas com a farinha maisena e junte depois o preparado do leite, em fio e mexendo sempre. Verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, rejeite as cascas de limão e o pau de canela, deite numa tigela e mexa.
Numa taça funda, disponha camadas alternadas do creme e das bolachas, sendo que a última camada deve ser de creme e deixe arrefecer. Bata as natas em chantilly firme, adicionando o açúcar aos poucos e batendo sempre muito bem. Disponha por cima, polvilhe com granulado de chocolate e sirva decorado a gosto.
Canja
NGREDIENTES
1/2 frango em pedaços
100 g de arroz carolino ou agulha
1/2 cenoura
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres (sopa) de azeite
1 cubo de caldo de galinha
1 raminho de hortelã
1 raminho de salsa
1 folha de louro
Sal q.b.
Canja
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Descasque a cebola e os alhos e corte a cebola em pedaços. Coloque o frango num tacho, junte a cebola, o alho e a folha de louro, cubra com água, tempere com sal e leve ao lume.
Entretanto, descasque a cenoura e rale-a. Retire o louro e o frango cozido do tacho, deixe arrefecer um pouco e desfie.
Triture o caldo que ficou no tacho e leve novamente ao lume. Adicione o cubo de galinha, a cenoura, o arroz, o frango desfiado, a salsa e a hortelã, mexa e deixe cozer. Retifique os temperos, regue com o azeite, retire do lume e sirva.
Mousse de chocolate belga
INGREDIENTES
200 g de chocolate negro belga
100 g de açúcar em pó
4 ovos m
150 ml de natas para bater
Sal q.b.
Framboesas para decorar
Mousse de chocolate belga
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Parta o chocolate em pedaços e derreta-o, em banho-maria, com 50 g do açúcar em pó e 50 ml das natas. Quando estiver quase derretido, retire do lume, mexa até ficar homogéneo, depois adicione as gemas e envolva bem.
Bata as restantes natas em chantili, juntamente com 20 g do restante açúcar em pó, e reserve. À parte bata as claras em castelo com uma pitada de sal e o resto do açúcar. Envolva as claras no chocolate derretido e deite numa taça grande.
Coloque o chantili dentro de um saco de pasteleiro com boquilha frisada e decore a superfície da mousse. Enfeite com framboesas e leve ao frio até servir.
Salsichas enroladas em lombardo
INGREDIENTES
8 salsichas frescas
8 folhas de couve lombarda
1 lata de tomate em cubos
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
Azeite q.b.
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Salsichas enroladas em lombardo
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Leve ao lume um tacho com bastante água e deixe ferver. Retire as folhas da couve, lave-as e passe-as pela água a ferver, durante alguns segundos ou até ficarem murchas.
Enrole uma salsicha em cada folha de couve e reserve. Num tacho, leve ao lume um pouco de azeite, a cebola e os alhos picados e deixe refogar. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente o tomate e cozinhe por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta.
Disponha as salsichas enroladas sobre o molho de tomate e cubra o tacho com uma tampa. Deixe cozinhar, em lume baixo, durante cerca de 25 a 30 minutos. Quando o molho apurar e engrossar, retire as salsichas para um prato, cubra-as com o molho e polvilhe-as com salsa picada. Sirva de seguida.
Colchão de noiva
INGREDIENTES
10 ovos grandes
5 claras
1 colher (chá) de essência de baunilha
350 g de açúcar para polvilhar
2,5 dl de água
Manteiga para untar
Colchão de noiva
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Num tacho, junte a água com 150 g de açúcar e leve ao lume, deixando a ferver durante 3 minutos.
Coloque as gemas numa tigela e adicione o preparado anterior em fio, mexendo sempre. Verta novamente para o tacho e leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire do lume, passe pelo coador de rede e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Numa tigela, coloque as claras, junte uma pitada de sal e bata em castelo, adicionando o restante açúcar aos poucos. Por fim, junte a essência de baunilha e bata.
Verta este preparado para uma forma quadrada bem untada com manteiga e polvilhada com açúcar. Leve depois a forno a 180 graus durante 18 minutos até que fique cozido e douradinho. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Por fim, regue com o molho, decore a gosto e sirva.
Lombo de porco com migas de couve lombarda
INGREDIENTES
1 lombo de porco limpo com aprox. 1,500 kg
1 lata pequena de tomate pelado
2 cebolas
4 dentes de alho
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de banha
3 dl de vinho branco
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 folha de louro
1 raminho de alecrim
Sal e pimenta q.b.
PARA AS MIGAS:
300 g de pão tipo alentejano
1/4 de couve lombarda
4 dentes de alho
1,5 dl de azeite
Sal q.b.
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Ligue o forno a 180 graus. Descasque os alhos, pique-os muito finamente, deite-os para uma tigela pequena, adicione a banha e misture bem. Coloque o lombo num tabuleiro, barre-o com esta mistura, tempere com sal e pimenta, adicione o louro e o vinho branco e leve ao forno durante 1 hora e 20 minutos, virando e regando de vez em quando com o próprio molho.
Descasque as cebolas e corte-as em gomos. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e deixe-a cozinhar até ficar macia. Escorra os tomates pelados, corte-os em gomos, adicione ao tacho, tempere com sal e pimenta e misture. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 15 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o alecrim e o vinagre, tape e desligue o lume.
Faça as migas: corte a couve em pedaços, leve-os a cozer em água temperada com sal durante 12 minutos, depois escorra e reserve a água. Parta o pão em pedaços pequenos, deite-os para uma tigela e regue-os com a água de cozer a couve aos poucos até ficar bem embebido mas não encharcado. Descasque e pique os alhos, deite-os para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Adicione depois o pão, misture bem, junte a couve, envolva, rectifique o sal e mexa bem.
Coloque o lombo de porco numa travessa, cubra com a mistura do tomate e sirva decorado a gosto e acompanhado com as migas.
Bolo de maçã merengado
INGREDIENTES
200 g de palitos de champanhe
4 maçãs grandes
4 claras
100 g de açúcar + 3 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de Vinho do Porto
1 colher (sopa) de farinha maisena
1/2 colher (sopa) de canela em pó
Papel de alumínio
Bolo de maçã merengado
INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO
Descasque e lave as maçãs, corte-as em quartos, retire-lhes as sementes, lamine-as e deite para uma tigela. Junte as 3 colheres (sopa) de açúcar, a farinha maisena, a canela e o vinho do porto, envolva bem e reserve.
Forre uma forma de fundo amovível com metade dos palitos de champanhe aparando-os se necessário para caberem na forma. Espalhe depois a mistura da maçã por cima, alise, e cubra com os restantes palitos de champanhe. Tape com uma folha de papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 170ºc durante 35 minutos. Retire do forno, pressione bem mas com cuidado e deixe arrefecer.
Bata as claras em castelo adicionando as 100 g de açúcar. Disponha por cima utilizando um saco de pasteleiro ou simplesmente em colheradas e leve novamente ao forno, agora na função de gratinar, até ficar coradinho. Retire do forno, desenforme e sirva.
Frango Guisado com Ovos Escalfados
1.5 kg frango cortado em pedaços
Noz-moscada (a gosto)
1 colher de chá de açafrão
6 dentes de alho
1 cebola grande
Canela em pó (a gosto)
1 raminho de coentros
1 raminho de salsa
50 g de margarina
Sumo de um limão
4 ovos
Algumas gotas de vinagre para cozer os ovos
Água
Sal (a gosto)
Triture os alhos descascados, o açafrão e a noz-moscada numa almofariz. Adicione o sumo de limão, o sal e misture bem.
Coloque o frango numa tigela de vidro e esfregue-o com a mistura anterior.
Coloque a margarina e a cebola cortada em pedaços num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar.
Adicione o frango com a marinada e cozinhe cerca de 10 minutos. Deite a água (água suficiente para cobrir totalmente o frango) e tempere com um raminho de coentros e salsa.
Tape o tacho e cozinhe em lume médio-baixo cerca de uma hora.
Entretanto, deite água e algumas gotas de vinagre num tacho e ferva em lume médio-alto.
Quando começar a ver pequenas bolhinhas a vir do fundo do tacho adicione os ovos e deixe-os escalfar em lume médio cerca de 3 a 4 minutos.
Num prato coloque uma fatia de pão e o frango e ovo escalfado por cima.
Regue com o molho, polvilhe com canela e sirva.
Doce Ensopado de Pão Alentejano e Canela
Ingredientes:
5 dl de leite
200 g de miolo de pão alentejano
150 g de açúcar
4 gemas de ovos
Raspa de limão q.b.
4 claras
Canela em pó q.b.
Preparação:
Ensope o pão no leite a ferver.
Numa taça bata as gemas e o açúcar e junte canela e raspa de limão.
Adicione tudo ao leite fora do lume, mexendo bem com uma colher de pau.
Deixe arrefecer totalmente, ficando uma papa grossa.
Envolva o preparado com as claras batidas em castelo, com cuidado para não perder muito ar.
Coloque em pequenas taças individuais, e sirva frio polvilhado de canela.
Peixe Espada Frito com Camarões
Para o peixe:
4 postas de peixe espada
Farinha de trigo
Óleo vegetal para fritar
Sal (a gosto)
Para os camarões:
250 g de camarões
100 ml de azeite
3 dentes de alho
Sumo de um limão
Sal (a gosto)
Para o arroz:
300 g de arroz
50 ml de azeite
2 dentes de alho
2 tomates médios maduros
1/2 pimento vermelho
Sal (a gosto)
Para o peixe:
Tempere as postas de peixe com um pouco de sal. Escorra bem as postas e passe-as por farinha.
Coloque ao lume uma frigideira com o óleo vegetal. Quando estiver bem quente, adicione as postas e frite-as de ambos os lados até ficarem douradas. Quando estiverem fritas coloque-as num prato sobre papel absorvente.
Para os camarões:
Tempere os camarões com um pouco de sal e sumo de limão.
Coloque o azeite num tacho juntamente com os alhos picados. Leve a lume brando e deixe refogar cerca de três minutos. De seguida, adicione os camarões e frite-os de ambos os lados em lume brando cerca de 15 minutos com o tacho tapado. Mexa de vez em quando com uma colher de pau.
Para o arroz:
Num tacho coloque o azeite, os alhos picados, os tomates sem pele partido aos bocados e o pimento cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar em lume brando até o tomate começar a desfazer.
Adicione o arroz temperado com sal, mexa, deite a água (a suficiente para cobrir totalmente o arroz), mexa, deixe ferver e coza cerca de dez minutos.
Sirva o peixe com os camarões e com o arroz de tomate.
PUDIM DE PÃO
7,5 dl de leite
2 carcaças e meia
5 ovos
raspa de limão q.b
300g de açúcar
Caramelo liquido q.b.
Amoleça o pão no leite quente, bata com a varinha e deixe arrefecer.
Noutro recipiente bata os ovos com o açúcar, junte o leite com o pão, as raspas do limão e bata bem.
Coloque o preparado em forma untada com caramelo liquido, e leve a cozer em banho-maria durante mais ou menos 40 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer.
Coloque no frigorífico até ficar fresco, desenforme e sirva bem fresquinho.
Lombo de Porco em Leite
O que preparar:
1 lombo de porco com cerca de 1,5Kg
1 alho frances ( so a parte branca)
1 cebola
1 dente da alho
1 cenoura
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
450ml de leite
1 molho de ervas aromaticas a gosto ( pode fazer com salsa, folha de loureiro e estragao, por exemplo)
sal e pimenta a gosto
Como preparar:
Temperar o lombo de porco com sal e pimenta. Levar uma cacarola ao lume com o azeite e a manteiga.
Quando estes estiverem derretidos, selar o lombo em todos os lados retirando-o depois para uma travessa.
Na mesma gordura, deitar a cebola picada, o alho frances cortado em fatias finas, o alho bem picado e a cenoura descascada e picada.
Deixar caramelizar durante cerca de 5' tendo o cuidado de nao deixar queimar mexendo, para isso, frequentemente.
Deitar seguidamente a colher de farinha, mexer e deixar cozer por cerca de 2' continuando com o cuidado de nao deixar queimar ou "pegar" ao fundo da caçarola.
Deitar o leite em fio e o ramo de ervas aromaticas.
Deixar ferver, durante cerca de 10' e deitar sobre este molho a carne juntamente com todos os sucos que se formaram na travessa onde esteve depositada.
Deixar cozer durante cerca de 1 hora, virando a carne de vez em quando e jogando com o lume de molde ao molho nao queimar ( o leite presta-se a isso).
Quando a carne estiver cozinhada, retira-la para um prato de servir e aguardar cerca de 15' ate a cortar em fatias. Este tempo de repouso é para a carne conservar os sucos interiores.
Quanto ao molho, descartar o ramo de ervas e triturar o molho com uma varinha magica ou um outro triturador qualquer.
Verter este molho sobre a carne.
Tarte de Natas e Leite Condensado
1 lata de leite condensado
7 dl de natas
6 folhas de gelatina
100g de bolacha Maria
Demolhar as folhas de gelatina em agua fria e depois derrete-las com um pouquinho de agua quente.
Colocar as bolachas no processador e triturar.
Bater as natas bem firmes, adicionar o leite condensado em fio e continuar a bater, juntar a gelatina arrefecida e continuar a bater até obter uma mistura bem firme.
Forrar o fundo de uma forma de de tarte com aro amovível, com metade das bolachas trituradas e adicionar o preparado.
Cobrir a tarte com o resto das bolachas e levar ao frigorífico. Desenformar a tarte quando o recheio estiver bem firme, cerca de 4h após estar no frigorífico.
Carapauzinhos Fritos com Arroz de Pimentos e Tomate
500g de Carapau Pequeno (ou Jaquinzinhos)
Farinha
Óleo para Fritar
Papel para absorver o óleo
Para o Arroz
1 Cebola
1 Dente de Alho
1/2 Pimento Vermelho
1/2 Pimento Verde
100ml de polpa de tomate
1 caldo de galinha (tipo Knorr)
2 copos de arroz
4 copos de agua
Azeite
Sal
Ponha o óleo a aquecer para fritar os carapaus. Passe os carapaus por farinha, quando o óleo estiver bem quente frite os carapaus e depois coloque num prato com papel absorvente para absorver o óleo.
Para o arroz, prepara um refogado com o azeite, cebola e alho e caldo de galinha, deixe a cebola alourar um pouco, adicione os pimentos e a polpa de tomate e o arroz lavado para fritar um pouco (deixe estar durante uns 3 minutos até apanhar bem o sabor) adicione a agua e aguarde que o arroz fique cozido. Entre 15 a 20 minutos.
Tarte de Manga com Chocolate
150g de bolachas digestivas
110g de manteiga
1 manga grande
8 folhas de gelatina neutra
6 dl de natas
397g de leite condensado 1 lata
coulis de manga para decorar
chocolate gradeado para decorar
Colocar as bolachas no processador e triturar bem. Derreter a manteiga no micro ondas e juntar às bolachas, misturar bem.
Forrar o fundo de uma tarteira anti-aderente de aro amovível com o preparado e calcar bem com uma colher para formar a base.
Colocar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Descascar a manga e cortar em cubinhos, reservar metade para o recheio da tarte e com a outra metade fazer o coulis.
Colocar as folhas de gelatina dentro de um recipiente com agua fria e deixar cerca de dez minuto para hidratar.
Após esse tempo, ferver cerca de três colheres de sopa com agua e adicionar as folhas de gelatina espremidas, mexer bem para dissolverem.
Bater as natas em chantilly, adicionar o leite condensado e continuar a bater, adicionar também a gelatina em fio e bater mais um bocadinho.
Adicionar os cubinhos de manga ao preparado e misturar bem.
Transferir a mistura para dentro da tarteira e levar ao frio durante aproximadamente quatro horas para que solidifique.
Após esse tempo, ou quando a tarte estiver bem sólida, passar uma faca nas laterais da forma para ajudar a descolar a tarte e retirar o aro.
Decorar o topo com o coulis de manga. Decorar as laterais e o topo da tarte com o chocolate gradeado.
Guardar a tarte no frigorífico até ao momento de servir.
Couve-Lombarda Recheada com Bacalhau
Quantidade: 4 doses
250 gr de bacalhau cozido sem pele nem espinhas
350 gr de batatas cozidas
16 folhas pequenas de couve-lombarda
2 cenouras
1 cebola pequena
1 dente de alho
100 ml de azeite
sal e pimenta a gosto
Lave as folhas de couve-lombarda e retire-lhes a parte mais rija do talo, sem cortar as folhas.
Coloque uma panela ao lume com água. Quando começar a ferver junte a couve-lombarda, tempere de sal e deixe ferver por 3 minutos. Escorra bem e reserve.
Lave e descasque as cenouras. Corte-as em palitos e coza-as em água temperada com sal. Escorra-as e reserve.
Desfie o bacalhau e esmague as batatas.
Descasque e pique finamente a cebola e o dente de alho. Misture as batatas com o bacalhau, a cebola e o alho.
Tempere de sal e pimenta.
Recheie as folhas de couve-lombarda com este preparado. Enrole-as, deixando as extremidades dentro do rolo.
Coloque-as num tabuleiro juntamente com as cenouras.
Aqueça o forno a 180ºC.
Regue as cenouras e a couve com o azeite e leve ao forno.
Tarte de Limão Merengada
400 g de massa areada congelada
Recheio:
1 lata de leite condensado
3 dl de leite e 2 limões
5 gemas e 1 dl de natas
Merengue:
5 Claras
180g de açúcar granulado fino
Decoração:
Açúcar em pó e 1 limão
Descongele a massa à temperatura ambiente, com pelo menos duas horas de antecedência. Tenda-a com um rolo de cozinha e forre uma tarteira com 18 cm de diâmetro.
Para o recheio, coloque numa taça os leites, a raspa de um limão e o sumo dos dois, as gemas, as natas e misture muito bem com uma vara de arames.
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a 200° C, na parte mais baixa, durante 40 minutos. Retire depois de cozida.
Entretanto, prepare o merengue, batendo as claras em castelo. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até deixar de sentir o granulado.
Coloque num saco de pasteleiro, munido com boquilha frisada, e cubra o recheio da tarte.
Leve ao forno a 190° C, por cerca de 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Polvilhe com açúcar em pó e finalize com o limão cortado às rodelas finas.
Bolinho de carne escondido
Ingredientes do Bolinho de carne escondido
200g de carne moída
1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de pão francês amanhecido molhado e espremido
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
2 colheres (sopa) de queijo mussarela ralado
3 fatias de bacon
Modo de preparo
Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o pão, sal, pimenta e salsa a gosto. Então amasse bem até ligar. Divida a massa e abra uma bola na mão, reserve e repita o procedimento com o restante da carne. Em seguida, recheie com a mussarela e aperte bem as bordas para fechar. Envolva o bolinho com as fatias de bacon e coloque em uma assadeira. Logo após, leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o bacon ficar crocante e dourado. Sirva acompanhado de salada verde.
Doce da comadre .
.Ingredientes
1 pudim flan
Bolacha maria
Café (embeber a bolacha maria)
1 pacote de natas
3 colheres de açúcar
Canela para polvilhar
Começe por preparar o pudim flan chinês segundo as instruções da embalagem.
Coloque o pudim flan numa taça.
Cubra com uma camada de bolacha maria embebida em café.
Bata as natas em chantilly com três colheres de sopa de açúcar e cobrem-se as bolachas.
Polvilhe com canela e sirva bem fresco.
Lombo de porco com ameixas secas
Ingredientes
25 ameixas pretas secas sem caroço
½ chávena (120 ml) de conhaque
1 quilo de lombo de porco
Sal e pimenta-do-reino
8 ramos longos de alecrim fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1/4 de chávena(60 ml) de azeite extravirgem
¾ de chávena (180 ml) de vinho branco seco
1 chávena (250 ml) de caldo de carne
Modo de preparo
Corte 10 ameixas ao meio ou em quatro. Coloque-as em uma tigela com conhaque, diluído com água o suficiente para cobrir as frutas. Deixe de molho por 30 minutos. Escorra bem; Preaqueça o forno a 180°C. Use uma faca afiada para fazer furos na carne. Preencha os furos com um pouco de sal e pimenta-do-reino e as ameixas picadas; Coloque o alecrim sobre a carne e amarre bem com um barbante. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça a manteiga e o azeite em uma caçarola refratária, em fogo médio. Assim que a manteiga começar a espumar, adicione a carne e doure por igual, de 5 a 8 minutos. Transfira para o forno quente e asse até ficar macia e assada por igual, de 1 a 2 horas. Na metade do cozimento, despeje o vinho sobre a carne e acrescente as ameixas restantes. Leve ao forno novamente, adicionando um pouco de caldo de carne caso a panela comece a secar; Sirva quente ou à temperatura ambiente com o molho.
O melhor bolo de limão
Ingredientes
5 ovos
2 chávenas de chá de açúcar
3 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de sumo de limão
Raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
3 chávenas de chá de farinha
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
CALDA
sumo de 1 limão
8 colheres de sopa rasas de açúcar
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Em recipientes distintos separe as gemas das claras.
Adicione o açúcar às gemas e bata tudo muito bem.
Junte a manteiga, o sumo e as raspas de limão e continue a bater.
Juntar a baunilha e depois a farinha, continuando a mexer até ter uma massa homogénea.
Unte uma forma de buraco e polvilhe com farinha.
Coloque a massa na forma e levar a forno previamente aquecido.
Fazer o teste do palito – quando sair seco, retirar do forno.
Preparação da Calda
Num tacho coloque o sumo de limão com o açúcar e leve ao lume até ferver e o açúcar estar completamente derretido.
Deixar ficar uma calda grossa.
Quando o bolo estiver morno, faça vários furos com um palito e verta a calda, espalhando bem.
Deixe o bolo repousar uns minutos, para a calda entranhar bem, e desenformar.
Quando estiver completamente frio decorar com açúcar em pó para dar o efeito “nevado”.
Bom proveito!
Frango com cogumelos e vinho do Porto
Ingredientes
1 chávena de arroz branco cru
2 chávenas de água
1 chávena de farinha
Sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
Orégãos a gosto
1/2 kg de peito de frango em bifes
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho picado
1 chávena de cogumelos frescos cortados
Sal e pimenta preta moídos a gosto.
1/2 chávena de vinho do Porto
1/2 chávena de caldo de galinha
Modo de preparação
Coloque o arroz em água temperada de sal numa panela e deixe levantar fervura.
Tape com o teste e reduza o lume para baixo. Deixe cozinhar até absorver a água, cerca de 20 minutos.
Num alguidar, misture a farinha com sal, pimenta preta e orégãos.
Passe os pedaços de frango na mistura de farinha para cobrir e sacuda levemente para retirar os excessos de farinha.
Coloque uma frigideira ao lume com um fio de azeite e uma colher de sopa de manteiga.
Coloque o frango e cozinhe até que o frango esteja bem cozido por dentro e dourado por fora, de 5 a 8 minutos de cada lado.
Escorra o frango num prato forrado com papel absorvente.
Derreta uma colher de sopa de manteiga na mesma frigideira em fogo médio, junte o alho deixe dourar um pouco.
Adicione os cogumelos, e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Tempere com sal e pimenta preta, depois adicione o vinho do porto e o caldo de galinha.
Transfira o frango para uma panela e verta o molho com os cogumelos sobre os pedaços de frango.
Aumente o lume para médio-alto e deixe ferver.
Cubra, reduza o lume para médio-baixo e cozinhe até engrossar o molho, cerca de 5 minutos.
Sirva o frango sobre arroz cozido.
Polvilhe com salsa picada
Empadão de carne com queijo
Ingredientes
1 kg de batata cozida
250 g de cream cheese
1 pitada de noz-moscada
500 gr de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de alecrim
250 ml de molho de tomate
2 tomates picados
75gr de quejo parmesão ralado
200gr de queijo mozzarela ralada
sal e pimenta e óleo qb
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num recipiente grande amasse as batatas cozidas e misture-as com cream cheese, noz-moscada e sal.
Aqueça uma fina camada de óleo em num tacho e doure a carne moída e adicione cebola, alho, sal, pimenta e alecrim.
Quando a carne moída refogada estiver no ponto, coloque o molho de tomate e o tomate picado.
Coloque o parmesão na carne refogada.
Numa assadeira coloque a carne por cima coloque as batatas amassadas, e finalmente, cubra com uma generosa camada de mozzarela.
leve ao forno por cerca de 30 minutos.
Bom proveito!
Torta de coco húmida
Ingredientes
3 ovos
2 gemas
250g de açúcar
100g de coco ralado
50g de margarina derretida
raspa de 1 limão
Pré aquecer o forno a 180ºC.
Num recipiente bata os ovos, as gemas, o açúcar e a raspa de limão até obter uma massa homogénea.
Junte o coco e logo de seguida a manteiga derretida.
Misture tudo muito bem.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o muito bem.
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.Faça sempre o teste do palito para ter a certeza que está pronto.O palito tem de sair ligeiramente seco.
Esta massa deve ficar mais para o mal cozido, tenha isso em atenção.
Retire da forma virando para um pano previamente polvilhado cm açúcar.
Enrole a torta com cuidado.
Decore com coco ralado e sirva.
Bom proveito!
Gomos de tangerina e chocolate
Ingredientes
Tangerinas (as que desejar)
Chocolate meio amargo
Sal grosso moído ou flor de sal
Cubra uma forma com papel manteiga.
Descasque as tangerinas
Derreta o chocolate em banho maria, mexendo sempre.
Mergulhe cada gomo da tangerina no chocolate derretido e coloque-o na forma.
Salpique um pouco do sal por cima de cada gomo.
Leve ao frigorífico por 10 minutos até o chocolate endurecer.
Depois, é só servir!
Serradura de natas e baba de camelo
400 ml de natas
1/2 lata de leite condensado normal
1 lata de leite condensado cozido
3 ovos
150 gr de amêndoa ralada torrada
1/2 pacote de bolacha maria ralada
Num recipiente coloque as natas e bata-as até atingirem um ponto bem firme.
Junte o leite condensado normal e a bolacha maria.
Envolva tudo muito bem.
Em dois recipientes separe as gemas das claras de ovos.
Junte as gemas ao leite condensado cozido e mexa bem.
Adicione amêndoa ralada torrada.
Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.
Montagem em taças individuais
Faça uma camada de natas, outra camada de creme de baba de camelo. Repita e termine com uma camada de natas.
Enfeite com bolacha ralada.
Batatas gratinadas de camarão
Ingredientes
500 gr de camarão
4 batatas
1 colher de sopa de mostarda
1 ramo de salsa
Sal e Pimenta q.b.
Sumo de limão
Descasque os camarões eliminando a tripa e tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão. Reserve.
Coza as batatas com a casca em água salgada, depois descasque-as e deixe-as arrefecer, corte-as às rodelas e reserve.
Para a preparação do molho bechamel acesse o link: Molho bechamel
Unte uma assadeira e alterne as fatias de batata com os camarões sobrepondo-os ligeiramente, pincele com mostarda e regue com o bechamel, asse em forno pré-aquecido a 180 cerca de 20 minutos ou até que a superfície fique dourada. Polvilhe com salsa picada e sirva quente.
Bolo de Fim-de-Semana
O que faz falta:
Para o bolo
1 Ovo + 2 Gemas (reservamos as claras para o merengue)
2 chávenas (chá) bem cheias de Farinha
3 colheres (chá) de Fermento em Pó
Meia chávena (chá) de Manteiga amolecida
1 chávena (chá) bem cheia de Açúcar
1 chávena (chá) de Leite
Para o recheio
Meia chávena (chá) de Açúcar
3 colheres (sopa) de Farinha
1 chávena (chá) bem cheia de Leite
1 Gema (guardamos a clara para o merengue)
1 colher (sopa) de Manteiga
1 Pitada de Baunilha
Para o Merengue
3 Claras (que reservámos anteriormente)
6 colheres (sopa) de Açúcar
Como Fazemos:
1. Começamos por fazer o bolo. Batemos bem a manteiga amolecida com o açúcar, juntamos depois o ovo inteiro e as gemas. Batemos novamente até obtermos uma gemada fofa.
2. Adicionamos o leite alternadamente com a farinha misturada com o fermento.
3. Untamos uma forma com manteiga e polvilhamos com farinha.
4. Deitamos o bolo numa forma de buraco e deixamos cozer cerca de 40 minutos. Fazemos o teste do palito.
5. Desenformamos o bolo e cortamos o mesmo ao meio. Deixamos arrefecer um pouco.
6. Enquanto o bolo esteve a cozer fazemos o recheio. Misturamos num tachinho o açúcar, a farinha, o leite e a gema. Levamos ao lume brando até obter um creme espesso. Quando retirarmos do lume adicionamos a manteiga e a baunilha. Mexemos para que incorpore.
7. Deixamos o creme arrefecer um pouco. Recheamos o bolo com o creme.
8. Colocamos, com cuidado, o bolo num prato que possa ir ao forno porque tem que tostar o merengue.
9. Fazemos o merengue batendo as claras de ovo com o açúcar até que estejam em castelo firme.
10. Cobrimos o bolo com o merengue e levamos ao forno até tostar (uns 10-15 minutos, num nível mais baixo do forno, mas convém vigiar).
11. Retiramos do forno e servimos morno ou frio.
